Xylitol
Xylitol là một chất thay thế đường tự nhiên. Nó được chiết xuất từ chất xơ của một số loại thực vật, cũng như các loại quả mọng, nấm, vỏ cây bạch dương và vỏ ngô. Xylitol được cơ thể chúng ta sản sinh tự nhiên. Xylitol ngọt như đường nhưng chỉ chứa ít hơn một phần ba lượng calo. Ở dạng tinh khiết, xylitol trông giống như đường hạt và có dạng tinh thể màu trắng. Nó được sử dụng làm chất tạo ngọt trong kẹo cao su, kem đánh răng và nước súc miệng. Từ cuối những năm 2000, nó đã trở nên phổ biến như một chất thay thế đường trong nấu ăn.
Mua ở đâu?
Xylitol được sản xuất quanh năm và có thể mua được ở các cửa hàng thực phẩm chức năng và các siêu thị. Đôi khi chất tạo ngọt này được bán cùng khu vực với đường thông thường.
Ứng dụng trong ẩm thực
Xylitol có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào không yêu cầu pha loãng đường với nước. Điều này là do xylitol không bị caramel hóa, ngay cả ở nhiệt độ rất cao và trong thời gian nấu lâu. Nó có thể được sử dụng trong bánh ngọt và bánh nướng, thêm vào cháo, hoặc thêm vào trà hoặc cà phê.
Thể loại: