Cây salsify
Cây râu dê là một loại rau củ thuộc họ bồ công anh. Nó đôi khi được gọi là "hàu rau" vì khi nấu chín, nó có vị giống như hàu. Rễ của nó giống như củ cải trắng dài, mỏng, với phần thịt màu trắng kem và lớp vỏ dày. Giống như nhiều loại rau củ khác, râu dê có thể được ăn luộc, nghiền nhuyễn, dùng trong súp và các món rau.
Tôi có thể mua nó khi nào?
Từ tháng Mười đến tháng Giêng.
Làm sao để chọn được cái tốt nhất?
Khi chọn mua, hãy chọn loại củ chắc, nhẵn. Nếu bán kèm cả lá, lá phải tươi và xanh.
Sự chuẩn bị
Trước khi sử dụng, rễ cây cần được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, gọt vỏ bằng dao sắc và ngâm trong nước có pha một ít nước cốt chanh.
Sau đó, vớt rễ ra khỏi nước chanh, cắt thành từng miếng nhỏ và đun nhỏ lửa trong nửa tiếng hoặc cho đến khi mềm. Bây giờ, đổ bỏ nước và chiên sơ rễ trong bơ.
Kho
Bảo quản củ salsify trong hộp kín ở tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần sau khi mua.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
