Các công thức chế biến rau củ nướng

Củ cải

Cắt bỏ lá; bổ đôi củ cải. Cho lên khay nướng cùng với dầu ô liu hoặc bơ tan chảy, muối và tiêu. Nướng trong 15-20 phút ở 220°C (425°F). Gợi ý trình bày: Rắc củ cải nướng với cỏ xạ hương hoặc rau mùi tây thái nhỏ và một chút nước cốt chanh. Ăn kèm với cháo ngô hoặc bột bắp.

Củ cải vàng

Gọt vỏ và cắt thành từng miếng. (Nếu củ cải trắng to, hãy cắt dọc thành bốn phần và bỏ lõi.) Cho lên khay nướng cùng dầu ô liu, muối và tiêu. Nướng ở 220°C (425°F) trong khoảng 20 phút. Gợi ý phục vụ: Trộn củ cải trắng nướng với thịt xông khói pancetta giòn vụn, lá hương thảo thái nhỏ và phô mai Parmesan bào.

Atiso Jerusalem

Cắt củ atiso Jerusalem thành những miếng lớn (có thể gọt vỏ hoặc không). Cho lên khay nướng cùng với dầu ô liu hoặc mỡ bacon ấm, thêm muối và tiêu. Nướng trong 15-20 phút ở 220°C. Gợi ý trình bày: Trộn củ atiso Jerusalem nướng với bacon giòn vụn và rau mùi tây thái nhỏ.

người Thụy Điển

Gọt vỏ và thái củ cải Thụy Điển thành từng miếng lớn. Cho lên khay nướng, trộn với dầu ô liu hoặc bơ tan chảy, muối và tiêu. Nướng ở 220°C (425°F) trong khoảng 30 phút. Gợi ý phục vụ: Trộn củ cải Thụy Điển nướng với tỏi nướng, giấm rượu vang đỏ, dầu ô liu và phô mai Asiago bào.

Củ cải

Gọt vỏ và thái lát. Cho lên khay nướng với dầu ô liu hoặc bơ tan chảy, muối và tiêu. Nướng trong 35-45 phút ở 220°C (425°F). Gợi ý trình bày: Đun chảy 2 muỗng canh bơ với 1 muỗng canh siro cây phong và nước cốt chanh, thêm một chút thì là và ớt bột. Trộn đều với củ cải nướng.

Cây salsify

Gọt vỏ và cắt đôi theo chiều dọc. Cho lên khay nướng cùng dầu ô liu, muối và tiêu. Nướng trong 15-20 phút ở 220°C. Gợi ý phục vụ: Ăn củ cải nướng như khoai tây chiên, chấm với sốt mayonnaise tỏi.

Củ cần tây

Bóc vỏ và cắt thành từng khúc. Cho lên khay nướng cùng với dầu ô liu, muối và tiêu. Nướng trong 25-30 phút ở 220°C (425°F). Gợi ý phục vụ: Trộn cần tây nướng với 1 muỗng canh mật ong, 1-2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh hạnh nhân thái lát và 1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ.

Củ dền

Cắt bỏ phần cuống lá; không cần gọt vỏ. Trộn với muối và tiêu, thêm một chút dầu ô liu và nước. Bọc từng củ củ dền trong giấy bạc và nướng trong 40-50 phút ở 220°C (425°F). Để nguội một chút, sau đó gỡ bỏ giấy bạc và bóc vỏ. Gợi ý trình bày: Cắt củ dền đã nướng thành lát và trộn với phô mai xanh vụn, hạt dẻ cười, rau arugula và dầu ô liu. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.