Nấm Morel
Nấm Morel là loại nấm mùa xuân được nhiều người yêu thích. Chúng có hình dáng đặc biệt. Mũ nấm trông giống như một miếng bọt biển hoặc một bộ não.
Loại nấm này thích mọc ở một số loại đất nhất định và ở những khu vực có bóng râm một phần. Chúng thường mọc thành từng nhóm. Nếu bạn tìm thấy một cây nấm, hãy tìm những cây khác ở gần đó.
Có nhiều loại nấm morel khác nhau:
Đây là những loại nấm ăn được xuất hiện sớm nhất. Chúng thường có màu xám chứ không phải màu đen. Chúng phổ biến hơn nhiều so với các loài khác.
Đây là một trong số ít loại nấm có thể gây dị ứng ở người. Vì vậy, nếu bạn chưa từng thử nấm morel trước đây, hãy bắt đầu bằng cách nếm thử một miếng nhỏ. Nếu không có phản ứng gì, bạn có thể tiếp tục ăn. Phản ứng dị ứng có thể bao gồm đau bụng và yếu cơ. Đôi khi, dị ứng nấm morel chỉ xuất hiện sau khi nấm tương tác với rượu trong dạ dày.
Nấm morel vàng có thể cao tới 30 cm và không chỉ có màu vàng mà còn có màu trắng, xám hoặc nâu nhạt. Chúng là loại nấm morel chín muộn nhất và có mùi thơm hấp dẫn nhất. Chúng có thể đạt kích thước khổng lồ và có thân rất dày.
Loại nấm morel này mọc lên sau nấm morel đen và tiếp tục phát triển cho đến khi mùa nấm morel vàng kết thúc. Chúng gần như giống hệt các loại nấm morel khác, ngoại trừ phần mũ nấm, có kích thước bằng một nửa so với các loại khác.
Nên hái nấm morel ở đâu?
Nấm Morel phát triển mạnh trong đất ẩm, vì vậy nếu mùa xuân khô hạn, chúng sẽ khó tìm thấy. Chúng bắt đầu mọc khi nhiệt độ cả ngày lẫn đêm đều ấm lên.
Nấm Morel thường mọc ở những vị trí cụ thể xung quanh các loài cây cụ thể. Nắm rõ những yếu tố này sẽ giúp việc tìm kiếm loại nấm này dễ dàng hơn nhiều. Chúng có thể mọc ở những vị trí sau:
- vườn táo;
– sườn phía nam và phía bắc;
– đất cát;
- cạnh các đống củi và xưởng cưa;
– xung quanh những cây khô;
– bên cạnh các loại cây như bạch dương, tần bì, sồi, táo gai và vân sam;
- Gần đường sắt.
Làm thế nào để tìm nấm morel?
Nấm thường ẩn mình dưới lá hoặc cành cây khô. Thời điểm tốt nhất để hái nấm morel là sau cơn mưa. Nước mưa làm cho lá cây nặng và ướt, bám vào nấm và làm nổi bật hình dạng của chúng, giúp dễ dàng phát hiện hơn. Nấm morel thường mọc trên sườn đồi. Về mặt thị giác, chúng dễ tìm thấy hơn trên đỉnh đồi so với chân đồi.
Khi đi hái nấm morel, hãy mang theo một thùng lớn, thậm chí là hai thùng. Khi tìm thấy nấm, đừng hét lên "Tìm thấy rồi!" khắp khu rừng, nếu không những người hái nấm khác sẽ phát hiện ra khu vực mọc nấm morel và đến đó trước bạn.
Nhưng ngay cả khi bạn biết nấm morel mọc ở đâu, việc tìm thấy chúng không phải lúc nào cũng dễ dàng. Đôi khi, việc tìm kiếm chúng có thể tốn khá nhiều thời gian.
Sự chuẩn bị
Trước khi chế biến nấm, hãy làm sạch chúng. Cho nấm vào bát nước muối trong 24 giờ. Nước muối sẽ tiêu diệt bất kỳ loại côn trùng nào có thể bám trên nấm. Sau đó, vớt nấm ra khỏi nước và rửa sạch kỹ lưỡng.
Có rất nhiều cách để chế biến nấm morel.
Bạn có thể chiên chúng. Để làm điều này, hãy cho một lượng bơ lớn vào chảo và đun chảy. Chiên nấm morel trong bơ cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và giòn. Sau khi chiên xong, nêm nấm với muối và một chút tiêu để tăng hương vị.
Nấm Morel cũng có thể được đông lạnh hoặc sấy khô. Chỉ cần nhớ rằng việc sấy khô sẽ làm giảm đáng kể kích thước của chúng, vì vậy bạn nên chuẩn bị chúng với số lượng lớn hơn nhiều để sử dụng trong tương lai so với việc ăn tươi.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
