Thuật ngữ cơ bản về cà phê

Nếu bạn là người sành uống cà phê, bạn cũng nên làm quen với các thuật ngữ liên quan đến cà phê. Những thuật ngữ này không nhất thiết phải là thuật ngữ học thuật. Chúng có thể là những từ ngữ và cách diễn đạt thông dụng hàng ngày được sử dụng bởi các barista và nhân viên quán cà phê. Hãy cùng xem xét những thuật ngữ phổ biến nhất.

Barista - Là người có nghề nghiệp là pha chế cà phê.

Hương thơm Khứu giác không chỉ đơn thuần là mùi. Nó giống như vị giác vậy. Hãy bịt mũi lại và cắn một miếng bánh táo. Bạn ngửi thấy mùi gì? Bây giờ hãy thở tự do và cắn vào miếng bánh. Vị có giống nhau không? Điều tương tự cũng áp dụng cho bất kỳ loại thức ăn hoặc đồ uống nào chúng ta tiêu thụ. Nếu không có khứu giác, chúng ta sẽ không thể cảm nhận đầy đủ hương vị của các món ăn khác nhau. Chúng ta chỉ có thể nếm được vị đắng, ngọt, mặn hay chua. Khứu giác mang đến cho chúng cả một bó hương vị.

Độ axit – Đây là cảm giác cà phê ở đầu lưỡi và phía sau vòm miệng. Đây hoàn toàn không phải là vị đắng. Chính độ chua tạo nên hương vị của cà phê, nhưng nếu pha quá lâu, nó có thể chuyển thành vị đắng.

Tỉ trọng (số lượng các hạt hòa tan) - giống như rượu vang, cà phê cũng có mật độ. Ví dụ, cà phê Colombia có mật độ thấp đến trung bình, trong khi cà phê châu Phi và châu Á có mật độ cao.

Nếm - Sự kết hợp giữa độ đậm đặc, độ chua và hương thơm của cà phê tạo nên hương vị của nó.

Độ bão hòa - Đây là độ đặc của thức uống. Cà phê có thể loãng, vừa hoặc đậm đặc.

Cà phê hình tròn Mỗi hạt cà phê gồm hai phần. Cũng có những hạt chỉ gồm một phần. Khi thu hoạch, cà phê được phân loại, những hạt tròn trịa được thu gom riêng và bán như một loại riêng biệt.