Mù tạt
Loại gia vị này được làm bằng cách trộn hạt mù tạt với nước, giấm và bột mì. Có ba loại mù tạt: đen, nâu và trắng hoặc vàng. Cả ba loại đều có mùi hăng, nồng khi trộn với chất lỏng.
Các loại mù tạt phổ biến nhất: Mù tạt Mỹ, Anh và Pháp. Chúng khác nhau rất nhiều về hương vị và mùi thơm. Bạn cũng có thể tự làm mù tạt tại nhà bằng cách trộn bột mù tạt với một lượng chất lỏng vừa đủ—nước, giấm, bia hoặc rượu vang. Trộn kỹ cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng ít nhất 10 phút trước khi dùng. Điều này cần thiết để mùi thơm đặc trưng của mù tạt được phát triển.
Mù tạt nguyên hạt được làm từ hạt chưa xay xát. Hương vị của nó thường nhẹ hơn đáng kể so với mù tạt làm từ bột mù tạt. Một thìa mù tạt nguyên hạt có thể trộn vào khoai tây nghiền và dùng làm món ăn kèm với xúc xích.
Ứng dụng trong ẩm thực
Mù tạt cực kỳ ngon khi dùng làm gia vị cho các loại thịt nguội như giăm bông, xúc xích hoặc thịt đông. Nó cũng có thể làm tăng thêm hương vị cho bánh mì sandwich.
Mù tạt Dijon rất hợp với dầu ô liu và giấm. Hỗn hợp này thường được thêm vào các loại nước sốt salad.
Kho
Mù tạt nên được bảo quản trong lọ thủy tinh ở tủ lạnh. Nó thường giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài. Nếu mù tạt bị tách thành hai lớp (mù tạt và nước) trong quá trình bảo quản, hãy khuấy đều trước khi sử dụng.
Tất cả các công thức nấu ăn có mù tạt
Thể loại:
Các bài viết liên quan
