mù tạt Dijon
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Mù tạt Dijon có hương vị đặc trưng, cay nồng và màu vàng nhạt, được làm từ hạt mù tạt nâu và rượu vang trắng khô. Làm loại mù tạt này tại nhà khá đơn giản: quy trình bao gồm trộn hạt mù tạt với giấm rượu vang, rượu vang trắng, nước và gia vị, xay nhuyễn và đun nhỏ lửa. Tuy nhiên, trước khi xay, hỗn hợp mù tạt cần được ngâm trong 24 giờ. Bằng cách làm theo công thức từng bước này, bạn có thể làm ra một loại mù tạt ngon tương tự như bản gốc và bảo quản trong lọ thủy tinh. Đây là một món quà tuyệt vời dành cho bản thân hoặc người thân yêu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 cốc hạt mù tạt vàng hoặc nâu, hoặc hỗn hợp cả hai loại.
- 1,5 cốc rượu vang trắng khô
- 1 cốc nước
- 0,5 cốc giấm rượu vang trắng
- 1/4 cốc bột mù tạt
- 1 muỗng canh bột hành
- 1 thìa cà phê muối
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mù tạt Dijon, giấm rượu, rượu vang trắng, bột mù tạt, bột hành tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Ngâm hạt mù tạt.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một lọ thủy tinh dung tích 1 lít hoặc hộp kín, không phản ứng hóa học khác. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 24 giờ, thỉnh thoảng lắc đều để phân bố hạt. - Chuẩn bị lọ và nắp..
Rửa sạch tất cả các hũ và nắp bằng nước xà phòng và tráng kỹ. Đổ nước vào nồi (hoặc nồi áp suất) sao cho mực nước cao hơn các hũ ít nhất 2 cm (0,8 in) và đun sôi. Dùng kẹp gắp các hũ và cẩn thận hạ chúng xuống, nghiêng nhẹ để nước nóng chảy vào. Đổ nước nóng, nhưng không sôi, vào một nồi nhỏ; đặt nắp hũ vào trong nước. Thêm một ấm nước khác lên bếp. - Cắt nhỏ mù tạt.
Đặt máy xay cầm tay trực tiếp vào lọ hoặc đổ hỗn hợp mù tạt vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn. - Nấu mù tạt.
Đổ mù tạt đã nghiền vào nồi và đun trên lửa vừa. Đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn khoảng một phần ba. Hỗn hợp sẽ đặc lại nhưng vẫn đủ lỏng để có thể rót. Nếu mù tạt quá đặc, thêm nước hoặc rượu từng thìa canh một cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. - Đổ đầy nguyên liệu vào lọ và đậy kín..
Dùng kẹp gắp các hũ ra khỏi nồi, cẩn thận đổ nước trở lại vào nồi. Đặt chúng cạnh nồi đựng mù tạt. Tăng nhiệt độ của nồi tiệt trùng lên mức cao. Dùng muỗng múc mù tạt vào các hũ qua phễu, chừa lại khoảng 1 cm cách miệng hũ. Dùng đũa sạch chọc vào bên trong mỗi hũ để loại bỏ bọt khí. Lau sạch miệng hũ bằng khăn giấy ẩm. Đậy nắp và vặn chặt. - Bảo quản các lọ..
Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận chuyển các lọ vào nồi áp suất sao cho chúng đứng thẳng. Khi tất cả các lọ đã được đặt vào nồi, hãy đổ nước ngập chúng ít nhất 2 cm; nếu không, hãy thêm nước từ ấm đun nước. Đun sôi nước và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. - Lấy ra và để nguội..
Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận lấy các lọ ra khỏi nồi áp suất và đặt chúng thẳng đứng trên khăn bếp hoặc giá đỡ bằng dây. Không đặt các lọ nóng trực tiếp lên bề mặt lạnh. Để nguội mà không di chuyển trong ít nhất 12 giờ. Nếu bất kỳ lọ nào không được niêm phong kín, hãy đóng hộp lại như mô tả ở trên hoặc bảo quản lạnh và sử dụng ngay lập tức.Ghi ngày đóng hộp lên nắp hoặc lọ. Tháo vòng đai và bảo quản các lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trong tối đa 12 tháng. Đối với các lọ đã mở nắp, hãy bảo quản lạnh.
Tác giả của công thức - Sean Timberlake là hướng dẫn viên ẩm thực khu vực San Francisco, một người đam mê du lịch ẩm thực và là một blogger về ẩm thực.
Thể loại:
Công thức tương tự
