Bánh mì kẹp làm từ bánh mì nhiều lớp với giăm bông hun khói tự làm.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp thịt nguội xông khói tự làm với bánh mì nhiều lớp

Thời gian: 5 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 bánh sandwich

Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn món bánh mì kẹp độc đáo này, được làm từ bánh quy nhiều lớp, giăm bông hun khói tự làm và sốt mù tạt mật ong với ớt chipotle hun khói. Trước khi hun khói, phần thịt mông heo được ướp với hỗn hợp đường nâu, ớt bột paprika, tiêu đen và ớt cayenne, tạo nên lớp vỏ giòn ngọt và chua tuyệt vời. Hương vị của nó được bổ sung hoàn hảo bởi mù tạt Dijon, trộn với mật ong và ớt chipotle trong nước sốt adobo. Cắt giăm bông thật mỏng và dùng thìa múc từng phần lớn giăm bông cùng với nước sốt lên những chiếc bánh quy đã được cắt đôi. Món ăn này vô cùng mọng nước và ngon tuyệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Giăm bông hun khói

1 giăm bông heo nặng 5,5 kg ngâm nước muối
1 cốc đường nâu
2 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh tiêu đen
1 thìa cà phê ớt cayenne
Thiết bị đặc biệt: lò hun khói và vụn gỗ táo

Bánh bao nhiều lớp với sữa chua

2 cốc bột mì cao cấp
2,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
100 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
3/4 cốc sữa chua ướp lạnh
3 muỗng canh mật ong

Mù tạt mật ong Chipotle

2 muỗng canh mật ong
5-6 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo + 2 muỗng canh sốt adobo
1 cốc mù tạt Dijon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, bột mì cao cấp, sữa chua, Ớt chipotle trong sốt adobo, mù tạt Dijon, ớt cayenne xay, tiêu đen, đường nâu, ớt bột, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò hun khói đến 110°C.
Giăm bông hun khói:

Trong một tô, trộn đều đường nâu, ớt bột paprika, tiêu đen và ớt cayenne. Thêm một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên giăm bông. Cho giăm bông vào lò hun khói có chứa vụn gỗ táo. Hun khói trong 3-4 giờ.

Lấy giăm bông đã chín ra thớt và phủ giấy bạc lên. Để nguội trong 20-30 phút.
Bánh bao nhiều lớp với sữa chua:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối. Dùng dụng cụ cắt bột (hoặc tay), trộn các viên bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột thô. Cho vào tủ lạnh 10 phút.
Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn sữa chua và mật ong. Cho hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột và khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp khô được làm ẩm.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào nhẹ nhàng 3-4 lần để các nguyên liệu được trộn đều. Bột hơi vụn một chút cũng không sao. Nặn bột thành hình chữ nhật kích thước 22 x 12,5 x 1 cm, sau đó gấp ba lần như gấp một lá thư. Cán bột ra lại và gấp ba lần nữa. Lặp lại quá trình này khoảng bốn lần.
Cắt bánh quy. Không xoay khuôn cắt khi cắt; chỉ cần ấn thẳng xuống. Đặt bánh quy lên khay nướng, cách nhau 2 cm.
Nướng đến khi bánh có màu vàng nâu và nở phồng, khoảng 11-15 phút. Để nguội trên giá đỡ, nhưng không để nguội hoàn toàn: ngon nhất khi ăn ấm!
Mù tạt mật ong Chipotle:

Cho mật ong, ớt chipotle và sốt adobo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều với mù tạt Dijon.

Sau khi thịt giăm bông đã nghỉ, thái mỏng bằng dao sắc hoặc máy thái. Cắt bánh mì ấm theo chiều ngang và phết mù tạt mật ong chipotle lên nửa dưới của bánh. Cho một lượng giăm bông hun khói vừa đủ (khoảng 1 cốc) lên trên và rưới thêm mù tạt mật ong. Đậy nửa bánh còn lại lên trên và dùng.