Món tráng miệng daifuku Nhật Bản

Daifuku là một loại bánh ngọt của Nhật Bản. Đó là một loại bánh nhỏ làm từ bột gạo nếp và có nhân ngọt bên trong. Nó đôi khi còn được gọi là mochi.

Thực tế, "daifuku" là dạng viết tắt của "daifukumochi," có nghĩa là "bánh lớn màu trắng mang lại may mắn." Ở Nhật Bản, loại bánh này được cho là thực sự mang lại may mắn, vì vậy nó trở thành một món quà truyền thống.

Hầu hết các công thức làm bánh daifuku đều yêu cầu trộn bột gạo và nước, sau đó hâm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng. Kết quả là một khối bột đặc, dính, được cán mỏng khi còn nóng. Sau đó, bột được cắt thành hình chữ nhật. Mỗi hình chữ nhật sẽ trở thành một chiếc bánh daifuku riêng biệt. Người đầu bếp gói từng hình chữ nhật quanh phần nhân, sau đó rắc bột mì hoặc đường lên trên. Sau khi nướng, bột được làm nguội, lúc này sẽ cứng lại một chút.

Làm bánh daifuku bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp khá đơn giản. Tuy nhiên, cách làm truyền thống mất nhiều thời gian hơn vì nó bao gồm một số công đoạn nhất định. Đầu tiên, người nấu ngâm gạo trong nước vài giờ, thường là qua đêm, sau đó hấp chín và giã nhuyễn bằng cối. Hỗn hợp nhuyễn này sau đó được nặn thành những chiếc bánh tròn hoặc vuông. Bánh daifuku là một món ăn truyền thống của Nhật Bản trong dịp năm mới.

Nhân bánh daifuku phổ biến nhất là đậu đỏ nghiền nhuyễn trộn với đường hoặc mật ong. Tuy nhiên, cũng có những loại nhân khác như dâu tây, trái cây cắt miếng hoặc dưa lưới nghiền nhuyễn. Việc thêm các loại phẩm màu giúp bánh daifuku có màu sắc bắt mắt. Bánh có thể có màu hồng hoặc thậm chí là màu xanh lá cây. Một số phẩm màu tự nhiên, chẳng hạn như ngải cứu, có thể tạo ra hương vị đặc trưng.

Một loại bánh daifuku, gọi là yukimi daifuku, sử dụng kem làm nhân. Viên kem thường được bọc trong bột gạo. Loại bánh này vẫn mềm ngay cả khi mới lấy ra khỏi tủ lạnh.