bánh mochi Nhật Bản

Mochi là gì?

Mochi là một loại bánh gạo Nhật Bản được làm từ gạo trắng hoặc gạo nếp. Đôi khi nó cũng được làm từ gạo lứt đồ. Đây là một món ăn độc lập. Ẩm thực Nhật BảnNhưng nó cũng được sử dụng trong các món ăn khác, chẳng hạn như các món tráng miệng, súp mặn và lẩu. Mochi có thể được nướng, hấp hoặc chiên.

Bánh mochi tươi rất mềm và dẻo. Tốt nhất nên ăn trong ngày làm hoặc ít nhất là ngày hôm sau.

Bánh mochi rất nhanh bị khô. Khô đến mức trở nên rất cứng. Sau đó ăn sẽ rất khó chịu. Khi bánh cứng lại, nó sẽ trở nên dẹt và tròn.

Bánh mochi dùng để bảo quản được bán trong các túi đặc biệt. Chúng thường được gọi là kirimochi hoặc kakimochi, nhưng loại bánh gạo này ngon nhất khi luộc, nướng hoặc chiên. Chúng hầu như không thích hợp để ăn tươi.


Bánh mochi được làm như thế nào?

Khi làm mochi, gạo được hấp chín trước rồi giã nhuyễn thành một khối mịn. Việc giã gạo là một nghi thức quan trọng. Gạo tươi Cơm đồ được cho vào cối lớn.Nó đứng sừng sững trên mặt đất. Nó to đến nỗi gần chạm đến thắt lưng của một người.

làm bánh mochisản xuất mochi

Gạo được rưới nước rồi dùng chày gỗ lớn giã cho đến khi thành một khối mịn. Nghi thức Quá trình làm bánh mochi được thực hiện bởi hai người.Một người dùng búa gỗ để đóng, trong khi người kia quay thùng gạo và rưới nước lên để giữ cho gạo mềm và dễ nhào nặn. Khi khối gạo đã đồng nhất, người ta xé từng miếng nhỏ và nặn thành những chiếc bánh tròn, hơi dẹt.

Bánh Mochi không phải lúc nào cũng được làm bằng tay. Đôi khi, người ta sử dụng các dụng cụ nhà bếp đặc biệt, có thể mua ở các cửa hàng Nhật Bản hoặc trực tuyến.


Cách bảo quản mochi?

Bánh mochi tươi khó bảo quản vì chúng nhanh khô. Ở nhiệt độ phòng, chúng có thể giữ được một hoặc hai ngày. Không nên để bánh mochi tươi trong tủ lạnh vì chúng sẽ cứng quá và không ăn được.

Và chúng có thể được bảo quản trong tủ đông ngay khi còn tươi. Điều này không yêu cầu phải làm đông lạnh sơ bộ trong thời gian ngắn.

Khi bạn đi mua mochi ở các cửa hàng Nhật Bản hoặc các cửa hàng châu Á khác, bạn sẽ thấy chúng có hình tròn, hình vuông hoặc hình trụ truyền thống. Những chiếc bánh này được bán tươi hoặc đóng gói chân không.


Bạn có thể ăn mochi như thế nào?

1. Dùng làm món khai vị:

- mochi Norimaki – Bánh gạo được nêm gia vị bằng nước tương ngọt và cuốn trong rong biển khô.

- Bánh mochi Kinako – Bánh gạo làm từ bột đậu nành rang và đường.

- Mochi đậu phụ – Một loại bánh nhỏ, vừa ăn, được làm từ phô mai đậu phụ, bột gạo nếp và bột đậu nành rang ngọt.

2. Dùng làm súp:

- Ozoni, hay Zoni – Một món súp truyền thống của Nhật Bản dành cho ngày Tết Nguyên đán, với rau củ, thịt, hải sản và bánh mochi.

- Shabu-shabu - mochi Trong món lẩu Nhật Bản, nó là một trong những nguyên liệu.

- Sukiyaki – Đây cũng là một món ăn được chế biến trong nồi nóng kiểu Nhật, trong đó mochi là một trong những nguyên liệu.

3. Dùng làm món tráng miệng:

- bánh mochi hoa anh đào – Một loại bánh làm từ gạo nếp ngọt được gói trong lá anh đào muối chua.

- Bánh mochi dango Chi Chi - Bánh mochi dừa nhỏ, vừa ăn.

- Chimaki – Bánh gạo nếp ngọt được xiên que và gói trong lá tre.

- Zenzai - Chè đậu đỏ ngọt với bánh mochi chiên.

- Kashiwa mochi – Bánh gạo nhân đậu ngọt, gói trong lá sồi.

- Ichigo daifuku - Bánh mochi nhân dâu tây tươi ngọt.

– Kem vani với mochi shiratama và kinako – Kem vani ăn kèm với một viên mochi nhỏ phủ mật ong và bột ngọt làm từ đậu nành rang.

Cảnh báo:

Mochi có độ đặc rất cao. Phải ăn từng miếng nhỏ và nhai kỹ, nếu không có thể gây nghẹn nghiêm trọng. Thật không may, đã có nhiều trường hợp tử vong ở Nhật Bản do ăn loại bánh này.

Tác giả bài viết: Natalia Semenova "TopCook"

Số phiếu: 1