bánh phô mai Nhật Bản
Số phiếu: 1
Thời gian: --
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Bánh phô mai Nhật Bản có kết cấu mềm mịn, mượt mà nhờ sử dụng bột mì có hàm lượng protein thấp trong công thức. Bề mặt bánh phô mai Nhật Bản thường nở phồng lên đến mức bị xẹp, làm hỏng hình dạng. Do đó, để tránh bị nứt, hãy nướng ở nhiệt độ thấp 150°C (312°F) và sử dụng phương pháp nướng cách thủy. Nếu bánh nở quá nhiều, nhiệt độ lò nướng quá cao và cần phải giảm xuống. Để tránh bánh phô mai Nhật Bản bị xẹp quá nhanh, hãy để bánh nguội từ từ với cửa lò nướng hơi hé mở.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Sữa – 250 ml
- Phô mai kem (đã làm mềm) - 250 gram
- Bơ (đã làm mềm) - 60 gram
- Lòng đỏ trứng – 6 miếng
- Bột mì - 55 gram
- Bột bắp - 20 gram
- Vỏ của 1 quả chanh
- Lòng trắng trứng - 6 quả
- Bột tartar (axit citric) - 1/4 muỗng cà phê
- Đường - 130 gram
- Kích thước khay nướng: 11*22*6 cm
- Một khuôn lớn hơn được đổ đầy nước sôi, và một khay nướng được đặt vào trong đó.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, phô mai đông vón, trứng, bột mì, bột ngô, vỏ chanh, kem tartar
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 150 độ C.
- Đổ sữa vào một tô lớn, đặt lên trên nồi hấp cách thủy. Cho phô mai kem vào và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn, sau đó cho bơ vào. Nhấc khỏi bếp, để nguội một chút, rồi đánh tan lòng đỏ trứng và trộn đều.
- Trong một bát khác, trộn bột mì và bột bắp. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp kem, khuấy đều liên tục. Cho vỏ chanh bào vào, khuấy đều và để sang một bên.
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn sạch, đánh bằng máy đánh trứng trong 3 phút, thêm kem tartar, đường, và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng.
- Trộn đều hỗn hợp lòng trắng trứng và kem tươi bằng thìa cao su, sau đó khuấy nhẹ nhàng.
- Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng, đặt khay nướng vào một khay lớn hơn, rồi đổ nước nóng vào khay lớn đến nửa chiều cao. Nướng bánh trong khoảng 50 đến 60 phút, kiểm tra bằng tăm.
- Tắt lò nướng. Để hé cửa lò nướng trong 10 phút. Lấy bánh phô mai ra khỏi lò và khuôn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
Thể loại:
Công thức tương tự
