Súp nấm Nhật Bản với mì trứng
Số phiếu: 4
Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Súp nấm Nhật Bản với mì trứng - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 60 g (khoảng 2 cốc) hỗn hợp nấm khô (như nấm porcini hoặc nấm shiitake)
- 450 g nấm tươi (như nấm shiitake hoặc nấm crimini), thái lát rất mỏng.
- 225g mì udon đã nấu chín (hoặc mì somen, soba (kiều mạch), hoặc mì ramen)
- 30-60 gram nấm mật ong mùa đông (tùy chọn)
- 10 muỗng canh nước
- 10 miếng gừng tươi cỡ đồng xu
- 5 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh (15 g) bơ không muối
- Muối hạt và tiêu đen xay
- 4 quả trứng loại CO
- 1/4 muỗng canh rượu sherry bán khô
- 1 muỗng canh nước tương
- 4 củ hành lá, thái mỏng theo đường chéo (chỉ lấy phần lá xanh)
- Hạt tiêu Gomasio hoặc tiêu Sanse dùng làm gia vị.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì, nấm mật ong, nấm shiitake, nấm champignon, Nấm Crimini, củ gừng, nước tương, rượu sherry, trứng, tỏi
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một nồi súp lớn, đun sôi nước cùng với nấm khô, gừng và tỏi. Giảm lửa xuống mức nhỏ và ninh trong 30 phút. Tắt bếp và để ngâm thêm 30 phút nữa.
- Trong khi nước dùng đang được ninh: Cho bơ vào chảo chống dính lớn và đun chảy trên lửa lớn. Thêm nấm thái lát và xào cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 10 phút. Nêm nấm với muối và tiêu cho vừa ăn rồi chia đều vào 4 bát súp.
Cho trứng vào nồi nhỏ và đổ nước lạnh ngập trứng. Đun sôi, tắt bếp, đậy nắp và luộc đến khi trứng lòng đào, khoảng 3-4 phút. Rửa trứng ngay lập tức với nước lạnh. - Lọc lấy nước dùng. Đun nóng lại và thêm rượu sherry, nước tương và muối cho vừa ăn. Chia đều lượng mì, nấm mật ong (nếu dùng) và hành lá vào mỗi bát.
Đập một quả trứng vào mỗi bát (bóc vỏ thật cẩn thận để giữ nguyên hình dạng, hoặc dùng thìa nhỏ để tách vỏ). Rót 2 cốc nước dùng nóng vào mỗi bát. Rắc thêm tiêu gomasio hoặc sansei (tùy chọn) lên trên và dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
