bánh phô mai bông xốp kiểu Nhật
Số phiếu: 7
Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Loại bánh phô mai Nhật Bản xốp nhẹ này còn được gọi là "bánh phô mai bông". Loại bánh xốp này khác với bánh phô mai thông thường ở chỗ nó chứa ít kem phô mai và đường hơn. Điều này dẫn đến vị ngọt nhẹ hơn và lượng calo thấp hơn. Phương pháp chế biến tạo ra kết cấu nhẹ, xốp mịn gợi nhớ đến món soufflé, được làm từ lòng trắng trứng đánh bông và kem tartar, trong khi phần bánh lại mềm mịn như thạch.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 300 g phô mai kem, thái hạt lựu
- 1/2 cốc sữa tươi nguyên kem
- 4 muỗng canh (60 g) bơ
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 7 quả trứng lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
- Nước cốt của 1/2 quả chanh
- 2/3 cốc bột mì cao cấp
- 1/4 cốc tinh bột ngô
- 1/4 thìa cà phê bột tartar
- 1 cốc đường
- Đường bột để trang trí
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai đông vón, trứng, sữa, chiết xuất vani, nước cốt chanh, kem tartar, bột mì cao cấp, tinh bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 150°C.
Xịt dầu ăn vào khuôn nướng tròn đường kính 9 inch (23 cm). Lót đáy khuôn bằng giấy nướng. Đặt một dải giấy nướng rộng 3,5 inch (9 cm) thành hình tròn xung quanh mép trong của khuôn. Giấy nên nhô ra khỏi mép khuôn khoảng 1 inch (2,5 cm). - Đun nóng kem phô mai, sữa và bơ trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội một chút, khoảng 5 phút.
- Đánh đều chiết xuất vani, lòng đỏ trứng và nước cốt chanh trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp sữa đã nguội vào và đánh đều cho đến khi mịn. Thêm bột mì và tinh bột ngô, khuấy nhanh. Để sang một bên.
- Đánh bông lòng trắng trứng, kem tartar và 1/2 muỗng cà phê muối trong tô lớn của máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2 phút. Từ từ thêm đường và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 phút nữa.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng làm 3 lần, cẩn thận không trộn quá kỹ (lòng trắng trứng nên giữ được độ bông xốp). Khi hỗn hợp mịn và không còn vệt trắng, đổ vào khuôn đã chuẩn bị.
- Đặt khuôn nướng vào một vật chứa lớn hơn, sau đó đổ nước nóng vào với độ sâu khoảng 2,5 cm. Nướng trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 120°C (250°F) và tiếp tục nướng cho đến khi bánh nở gấp đôi kích thước. Bánh sẽ có màu vàng nâu ở mặt trên và xung quanh các cạnh, và vẫn còn hơi rung rinh nhưng đã chín ở giữa, khoảng 1 giờ 15 phút.
- Để bánh nguội trong 10 phút. Cẩn thận úp ngược bánh lên tay (đậy trực tiếp lên lòng bàn tay là cách nhẹ nhàng nhất), sau đó úp ngược lại lần nữa, lần này lên giá đỡ bánh hoặc đĩa, mặt dưới úp xuống. Rắc đều đường bột lên toàn bộ mặt trên và dùng bánh phô mai khi còn ấm.
Thể loại:
Công thức tương tự
