Bánh mì sữa Hokkaido Nhật Bản
Số phiếu: 219
Thời gian: --
Độ phức tạp: trung bình
Độ phức tạp: trung bình
Bánh mì sữa Hokkaido được làm bằng kỹ thuật Tan Jun, bao gồm việc đun nóng một phần bột và chất lỏng đến khoảng 65°C, làm cho tinh bột trong bột bị gelatin hóa. Việc thêm hỗn hợp này vào bột nhào cuối cùng tạo nên sự khác biệt lớn về độ mềm và xốp của bánh.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Dành cho Đường Quân
- Nước – 2/3 cốc
- Bột mì - 1/3 cốc
- Sữa – 1/3 cốc
Để kiểm tra
- Bột mì – 800 gram
- Sữa bột - 1/2 cốc
- Đường - 1/2 cốc
- Nước - 1/2 cốc
- Trứng – 2 quả
- Sữa - 3/4 cốc
- Bơ – 4 muỗng canh
- Muối – 1 thìa cà phê
- Men nở ăn liền – 4 thìa cà phê
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Để làm tang jun, cho bột mì và nước vào một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa và khuấy đều bằng phới lồng. Khi hỗn hợp đặc lại (tạo thành những vòng xoáy), tắt bếp và để nguội.
- Trong một chiếc nồi nhỏ, cho sữa, nước, trứng đánh tan, đường, muối và bơ vào. Thêm tang jun đã ướp lạnh và khuấy đều.
- Đong lượng bột mì, tạo một lỗ ở giữa, rồi rắc men vào. Trộn đều với hỗn hợp Tang Jun.
- Nhào bột bằng tay (15 phút) hoặc bằng máy xay thực phẩm. Để bột nghỉ một giờ rồi để nở.
- Khi bột đã sẵn sàng, chia thành 8 phần, dùng cán bột cán mỗi phần thành hình bầu dục, gập hai mép dài vào trong và cuộn lại thành hình trụ. Đặt vào khay nướng đã được phết dầu mỡ.
- Để bột nghỉ trong một giờ, sau đó phủ lên trên một lớp hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng.
- Làm nóng lò nướng đến 180°C, nướng bánh mì sữa Hokkaido trong 40 phút, lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó úp ngược bánh lên giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Thể loại:
Công thức tương tự
