Thịt xông khói - cách mua, bảo quản và chế biến
Thịt xông khói là thịt lợn được chế biến bằng một trong hai phương pháp: khô hoặc ướt. Nó được bán theo từng miếng lớn hoặc cắt thành từng lát mỏng. Thịt xông khói khô được ướp muối và gia vị. Thịt xông khói ướt được ngâm trong nước muối. Sau khi ngâm, các nhà sản xuất thịt xông khói thêm nước muối vào thịt để làm cho thịt nặng hơn và chắc hơn. Khi cắt, thịt xông khói ướt sẽ tiết ra chất lỏng màu vàng đục, và khi chiên, nó sẽ không giòn như thịt xông khói khô.
Các loại thịt xông khói
Thịt xông khói có hai loại: hun khói và không hun khói. Loại không hun khói được coi là tốt cho sức khỏe hơn vì mềm hơn và có màu sắc tự nhiên hơn. Thịt xông khói có thể là loại nạc (lấy từ phần lưng của con vật, được coi là tốt cho sức khỏe nhất và đắt nhất), loại có mỡ (lấy từ phần bụng, nhiều mỡ và ngon nhất), hoặc loại hỗn hợp (cả nạc và mỡ trong cùng một miếng). Thịt xông khói không bao giờ được ăn sống.Hãy đọc bài viết chi tiết về... các loại thịt xông khói.
Làm thế nào để mua thịt xông khói?
Thịt xông khói tươi ngon phải có màu hồng và mềm ẩm. Nếu thịt có màu khác hoặc bị khô, đừng mua. Mỡ phải có màu trắng hoặc kem, chứ không phải màu vàng. Nếu thịt có mùi hôi, cảm giác ướt hoặc nhớt, thì thịt đã bị hỏng và không nên mua.Kho
Thịt xông khói nên được bảo quản trong tủ lạnh để tránh tiếp xúc với thực phẩm tươi sống. Hạn sử dụng thường được ghi trên bao bì, chỉ nên mở bao bì khi bạn chuẩn bị chế biến thịt. Nếu còn thịt xông khói thừa sau khi sử dụng, hãy bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông rồi bảo quản trong hộp nhựa kín khí.
Thịt xông khói chất lượng cao được bán trong bao bì giấy nến. Thịt xông khói không hun khói có thời hạn sử dụng 7 ngày, trong khi thịt xông khói hun khói có thời hạn sử dụng 10 ngày. Thịt xông khói thái lát có thời hạn sử dụng 3 ngày. Thịt xông khói đóng gói chân không có thể được đông lạnh đến 2 tháng.
Sự chuẩn bị
Thịt xông khói có thể luộc hoặc chiên. Một pound thịt xông khói luộc trong 20 phút, trong khi chiên cùng lượng đó mất nửa tiếng. Để thịt nguội trong 15-20 phút trước khi ăn. Thịt xông khói thái lát có thể nướng hoặc chiên. Chúng chín nhanh, chỉ cần 2-3 phút chiên mỗi mặt.Thịt xông khói là món ăn không thể thiếu trong bữa sáng kiểu Anh truyền thống. Nó cũng được sử dụng trong nhiều món ăn khác. Thịt hoặc cá được bọc trong những lát thịt xông khói, sau đó chiên và ăn trực tiếp, hoặc cắt thành từng miếng nhỏ và dùng trong món mì carbonara với nước sốt kem.
Thịt xông khói, được cắt thành những khối nhỏ hoặc sợi, được thêm vào súp đậu, chiên lên và ăn kèm với trứng bác. Thịt xông khói luộc rất ngon khi ăn kèm với khoai tây luộc, đậu và nước sốt rau mùi tây.
Tất cả các công thức nấu ăn có thịt xông khói
Thể loại:
Các bài viết liên quan
