Cá đối đỏ, mua và chuẩn bị
Cá đối đỏ, hay cá sultanka, là một loại cá biển có màu hồng nhạt, thịt trắng và hương thơm tinh tế. Có nhiều loài cá đối đỏ khác nhau.
Loại cá này được bán nguyên con hoặc phi lê tại chợ và các cửa hàng.
Để đảm bảo cá hồng tươi ngon nhất, nên mua vào khoảng từ tháng 5 đến tháng 11. Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản đông lạnh. Cá tươi nên được tiêu thụ trong ngày mua.
Sự chuẩn bị
Gan cá đối đỏ có kết cấu hơi béo ngậy, tương tự như gan gà. Được coi là một món ăn hảo hạng, gan cá được giữ nguyên khi làm sạch nội tạng chứ không được loại bỏ.
Cá đối đỏ thường được chiên, nướng hoặc hấp.
Loại cá này rất phổ biến ở Pháp, cũng như ở tất cả các nước Địa Trung Hải.
Tác giả bài viết: Natalia Semenova "TopCook"
Thể loại:
Các bài viết liên quan
