Quả óc chó: Mua, bảo quản và sử dụng
Quả óc chó rất phổ biến và đa dụng. Những quả óc chó chưa chín, còn xanh với phần thịt trắng sữa được bảo quản bằng cách ngâm chua. Nhưng những quả óc chó chín hoàn toàn lại phổ biến hơn nhiều, được sử dụng cả ở dạng khô và tươi. Phần nhân được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu và trông giống như não người.Quả óc chó có vị hơi đắng. Chúng được ăn sống và cũng được sử dụng trong nhiều món ăn, cả ngọt và mặn. Chúng đặc biệt ngon khi dùng trong các món nướng.
Tôi có thể mua chúng khi nào?
Quả óc chó còn vỏ chỉ có vào các tháng mùa đông, từ tháng 12 đến tháng 2, trong khi quả óc chó đã bóc vỏ có quanh năm.
Làm sao để chọn được những sản phẩm tốt nhất?
Nếu bạn mua các loại hạt còn vỏ, hãy đảm bảo rằng vỏ hạt nhẵn, chắc và không bị hư hại.
Các công dụng của quả óc chó trong ẩm thực
Bạn có thể tách vỏ quả óc chó bằng các dụng cụ chuyên dụng. Hầu hết các dụng cụ này cho phép bạn bóp quả óc chó cho đến khi nó tách ra. Điều quan trọng là không được làm hỏng phần nhân trong quá trình này.
Các loại hạt có thể ăn tươi hoặc nướng. Để nướng, hãy trải hạt thành một lớp mỏng trên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình trong 10-12 phút. Hạt chín khi nhân chuyển sang màu vàng. Bạn cũng có thể đạt được hiệu quả tương tự bằng cách rang hạt trong chảo. Giữ lửa ở mức trung bình. Khuấy hạt liên tục để đảm bảo rang đều và không bị cháy. Sau khi nướng, nhân hạt có thể để nguyên hoặc băm nhỏ bằng dao.
Quả óc chó rất tuyệt vời khi dùng trong salad, đặc biệt là nếu salad có thêm táo, cần tây, nho khô hoặc ngũ cốc. Chúng cũng được dùng trong bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng, và cũng có thể ăn tươi.
Nếu muốn, có thể thay thế quả óc chó bằng quả hồ đào.
Kho
Các loại hạt chưa bóc vỏ hoặc đã bóc vỏ nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Khi được bảo quản theo cách này, chúng sẽ giữ được độ tươi ngon đến 3 tháng. Các loại hạt đã bóc vỏ cũng nên được bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng.
Tất cả các công thức nấu ăn với quả óc chó
Thể loại:
Các bài viết liên quan
