Bơ: các loại, cách bảo quản và sử dụng

Khi thêm vi khuẩn axit lactic vào kem, kết quả thu được là bơ. Tất nhiên, ý tưởng rằng bơ được làm từ vi khuẩn có thể không mấy dễ nghe. Nhưng nó ngon tuyệt vời!

Bơ có hai loại: bơ mặn và bơ không mặn. Bơ được thêm muối để giữ được độ tươi lâu hơn và tạo hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, hương vị của bơ cũng phụ thuộc vào giống bò cho sữa để sản xuất ra nó.

Bơ chứa 80% chất béo, vì vậy những người quan tâm đến sức khỏe thường thích sử dụng các sản phẩm ít chất béo hơn. Tuy nhiên, bơ ít béo không thích hợp để làm bánh, vì vậy hãy đọc kỹ nhãn và bao bì khi mua.

Trong một số công thức, bơ có thể được thay thế bằng dầu thực vật—ví dụ như dầu hướng dương, rất lý tưởng cho những người không dung nạp sữa và các sản phẩm từ sữa. Bánh nướng bằng dầu hướng dương sẽ giữ được độ mềm và tươi lâu hơn, đồng thời vẫn giữ được hương vị đậm đà của dầu thực vật.

Kho

Nên bảo quản bơ trong tủ lạnh bằng hộp đựng bơ chuyên dụng hoặc bọc trong giấy bạc. Tránh để bơ gần các thực phẩm có mùi mạnh, vì bơ rất dễ hấp thụ mùi khác.

Ứng dụng trong ẩm thực

Nếu bạn định dùng dầu ăn khi nấu nướng bánh ngọt vỏ giòn để nướng bánh, bánh tarta hoặc bánh quicheNên lấy trực tiếp từ tủ lạnh. Nếu bạn đang nấu ăn bánh cupcakeNên lấy bơ ra khỏi tủ lạnh vài tiếng trước khi dùng để bơ ấm lên và mềm ra. Chỉ khi đó, bơ mới dễ dàng đánh bông với đường.

Bơ có thể được trộn với các loại thảo mộc và gia vị, đông lạnh, sau đó thái lát và dùng kèm với bít tết bò nướng hoặc dùng làm phết lên bánh mì. Bạn có thể tìm hiểu thêm trên trang web của chúng tôi. công thức pha chế hỗn hợp dầu.

Bạn cũng có thể nấu theo cách này. bơ nâuLoại bơ này rất dễ chế biến; chỉ cần chiên cho đến khi chuyển sang màu nâu. Vì bơ có chứa sữa, nên khi nấu lâu, nó sẽ có màu nâu và hương vị thơm béo. Loại bơ này có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn cần hương vị thơm béo. Ví dụ, bơ nâu có thể được thêm vào... khoai tây nghiền.

Ảnh dưới đây cho thấy màu sắc của bơ đã được rang vàng đúng cách: bên trái là bơ bị rang quá chín, bên phải là bơ đã được rang vàng đúng cách.