Chanh xanh
Chanh xanh là một loại quả có mùi thơm, vị giống như chanh vàng, với vỏ màu xanh tươi sáng và nhẵn mịn. Đây là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Mexico, Ấn Độ, Mỹ Latinh và châu Á.
Có ba loại chanh: chanh Tahiti, chanh Mexico và chanh Key. Chanh Tahiti được coi là loại lớn nhất và ngon nhất. Chanh Mexico nhỏ hơn nhưng rất thơm và có màu xanh tươi. Chanh Key có vỏ nhạt hơn nhưng rất mọng nước và đậm vị. Giống như chanh vàng, chanh xanh và chanh Key đều chứa nhiều vitamin C.
Mua như thế nào và khi nào?
Bạn có thể mua chanh quanh năm.
Hãy chọn những quả chanh chắc và tương đối nặng so với kích thước của chúng. Những quả này chứa nhiều nước nhất. Nếu bạn định dùng vỏ chanh để nấu ăn, hãy chọn chanh không sáp, loại này thường được bán trong các cửa hàng hơn là ở chợ. Nếu không tìm được chanh không sáp, hãy rửa sạch chúng bằng bàn chải cứng trước khi sử dụng.
Ứng dụng trong ẩm thực
Để vắt được nhiều nước cốt hơn từ quả chanh, hãy để nó ở nhiệt độ phòng một lúc. Sau đó, lăn nó giữa hai lòng bàn tay vài lần, ấn mạnh. Điều này sẽ làm vỡ phần thịt quả và giúp nước cốt chanh được vắt ra nhiều hơn. Bạn cũng có thể cho chanh vào lò vi sóng khoảng nửa phút để có hiệu quả tương tự.
Chanh Key lime rất tuyệt vời để làm nhân bánh, salsa và cà ri, và cũng có thể dùng để ướp cá. Nước cốt chanh có thể thêm vào gin tonic hoặc dùng trong các loại cocktail như margarita, caipirinha và mojito.
Thay vì dùng chanh trong nấu ăn, bạn có thể sử dụng... chanh.
Kho
Cho trái cây vào túi có lỗ thông hơi và để trong tủ lạnh vài tuần. Chanh đã thái lát có thể bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, tối đa 4 ngày.
Tất cả các công thức đều có chanh
Thể loại:
Các bài viết liên quan
