Chanh vàng
Chanh là một loại quả hình bầu dục, có phần phình ra ở một đầu. Nó giàu vitamin C và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Mặc dù phần thịt chanh quá chua để ăn tươi, nhưng hương vị và mùi thơm của nó lại kết hợp tuyệt vời với nhiều loại thực phẩm và món ăn, từ ngọt đến mặn. Vỏ màu vàng tươi của loại quả này cũng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Mua như thế nào và khi nào?
Bạn có thể mua chanh quanh năm, nhưng chanh ngon nhất là từ tháng Giêng đến tháng Ba.
Hãy chọn những quả chanh nặng tay so với kích thước của chúng và không có phần nào màu xanh. Nếu chanh còn xanh, tức là nó chưa chín. Ngoài ra, hãy tránh những quả chanh có màu vàng nhạt; chúng đã cũ và có ít nước.
Chanh có vỏ mịn là loại tốt nhất để vắt nước, trong khi chanh có vỏ dày, sần sùi thì thích hợp để lấy vỏ. Chanh dùng để lấy vỏ thường khá to.
Nếu bạn định dùng vỏ chanh để nấu ăn, hãy mua chanh ở cửa hàng. Chanh ở cửa hàng không được phủ sáp như thường thấy ở các chợ. Nếu không tìm được chanh không có sáp, hãy rửa sạch bằng bàn chải cứng trước khi sử dụng.
Ứng dụng trong ẩm thực
Để vắt được nhiều nước cốt nhất từ quả chanh, hãy để nó ở nhiệt độ phòng một lúc, sau đó lăn mạnh trên mặt bàn hoặc giữa hai lòng bàn tay – điều này sẽ làm mềm nó. Bạn cũng có thể cho vào lò vi sóng để làm mềm, nhưng không quá 30 giây.
Chanh tươi thái lát được dùng kèm với cá hoặc cho vào chảo khi nấu rau hoặc thịt. Vỏ chanh được thêm vào salad, các món nướng hoặc nước sốt. Nước cốt chanh được dùng trong các loại nước sốt salad, nước chanh, nước sốt phủ hoặc thêm vào nước để tạo độ chua. Phần thịt và vỏ chanh được dùng để làm mứt và các loại thực phẩm bảo quản.
Thay vì dùng chanh trong nấu ăn, bạn có thể dùng... chanh.
Kho
Chanh tươi nên được bọc trong túi ni lông có lỗ thông hơi và bảo quản trong tủ lạnh khoảng vài tuần. Chanh đã thái lát có thể được bọc trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Tất cả các công thức nấu ăn có chanh
Thể loại:
Các bài viết liên quan
