"Xerotigana" của Crete


Số phiếu: 2

Cách làm bánh Xerotigana kiểu Crete
Quay lại Phiên bản in

Thời gian: --
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 miếng

Phần khó nhất khi làm bánh Xerotigana là tạo hình xoắn ốc truyền thống. Kỹ thuật này cần một chút luyện tập: chỉ cần xoắn bột quanh các ngón tay, sau đó dùng nĩa chọc vào giữa phần bột đã xoắn và bắt đầu chiên.



Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:


Để làm bài kiểm tra:

  • Bột mì đã rây – 3,5 cốc
  • Vodka (ban đầu là Tsikoudya hoặc vodka nho) - 1/4 cốc
  • Muối - 1/2 thìa cà phê.
  • Dầu ô liu - 1/2 cốc
  • 1 quả trứng lớn
  • Nước ấm - 1/2 cốc
  • Dầu ô liu để chiên

Đối với siro:

  • Nước - 2 ly
  • Que quế
  • Đường - 2 cốc
  • Vỏ chanh bào - 3-4 lát
  • Mật ong - 1 ly
  • Nước cốt của 1/2 quả chanh

Để lau bụi:

  • Hạt mè - 1/4 cốc
  • Quả óc chó xay thô - 1 cốc
  • Quế - 1 thìa cà phê.

Gợi ý thay thế nguyên liệu


Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, rượu vodka, trứng, quế, vỏ chanh, Mật ong, nước cốt chanh, mè, quả óc chó

Nấu món ăn theo công thức:


  1. Trong một tô nhỏ, cho bột mì, nước, muối, rượu vodka và dầu ô liu vào rồi trộn đều bằng máy trộn. Bột phải mịn nhưng không dính.
  2. Chia bột thành sáu phần, vo thành từng viên tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong nửa tiếng.

  3. Lấy khối bột ra, phủ đều bột mì lên, rồi dùng cán bột cán mỏng. Cho bột vào máy làm mì ở chế độ khổ rộng, gấp đôi lại và cho vào máy lần nữa. Tấm bột mỏng sẽ dài khoảng 80 cm và rộng 8-10 cm. Bây giờ gấp đôi theo chiều ngang và cắt. Bạn sẽ có bốn lớp, mỗi lớp dài 40 cm và rộng 4 cm. Che lại bằng một chiếc khăn ẩm nhẹ.
  4. Đặt một chiếc nồi sâu lên bếp với lửa lớn và đổ vào không quá một nửa lượng dầu.
  5. Lấy một miếng bột và cuộn một vòng quanh hai ngón tay, sau đó cuộn vòng tròn thứ hai quanh bốn ngón tay, ấn mép ngoài của miếng bột đã cuộn để nó không bị bong ra trong khi chiên.
  6. Cầm cuộn bánh bằng một tay, dùng nĩa xiên vào giữa và nhúng cuộn bánh vào dầu trong 10 giây. Xoay nĩa vài lần rồi lấy ra. Sản phẩm sau khi chiên sẽ có màu vàng nhạt.
  7. Vớt ra bằng muỗng thủng và đặt lên giấy thấm dầu.
  8. Để làm siro, cho đường, nước, thanh quế và vỏ chanh bào vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu trong 6 phút. Thêm nước cốt chanh và mật ong, tắt bếp và để nguội.
  9. Dùng muỗng có lỗ, nhúng bánh xerotigana vào siro trong 3 phút.
  10. Trong một tô, trộn các loại hạt, hạt mè và quế với nhau rồi rắc lên trên món bánh đã hoàn thành. Dùng bánh xerotigana khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 3 ngày.



Thể loại:
công thức / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Ẩm thực Hy Lạp




Chúng tôi khuyên bạn nên đọc

Đơn vị trọng lượng thực phẩm