Hẹ (hành lá, hẹ tây)

Đây là một loại cây thuộc họ hành, bao gồm một củ dần phát triển thành thân tròn màu trắng với các lá màu xanh đậm, hình dùi. Cây được trồng để lấy lá non và rất mọng nước.

Dịch từ tiếng Đức, "schnitt" có nghĩa là một loại cây dùng để cắt lá; ở Bulgaria nó được gọi là hành tây skoroda, còn ở Ukraina và Siberia thì được gọi là hẹ.

Hành lá được sử dụng trong chế biến các món khai vị từ thịt và cá, nước sốt cay và bánh nướng. Ở dạng tươi, chúng được dùng để tạo vị cay nhẹ cho salad, súp, các món trứng, món rau ăn kèm, và cả trong chế biến thực phẩm đóng hộp tại nhà.

Lá nghiền nát có thể được bảo quản ở dạng khô, ướp muối hoặc đông lạnh.