Gà tây nướng với hạt dẻ và nấm

Số phiếu: 8

Ảnh món ăn: Steve Girelt

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 con gà tây

Gà tây nướng với hạt dẻ và nấm - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 (4,5 kg) Thổ Nhĩ Kỳ
240 g bơ, nhiệt độ phòng
5 nhánh cỏ xạ hương, 2 muỗng canh băm nhỏ
1 thìa cà phê bột ớt bột
Muối và tiêu xay tươi
14 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ.
4 nhánh rau mùi tây, 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
1 cốc (150 g) hạt dẻ đã bóc vỏ
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1 quả chanh, cắt đôi
6 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ và cắt thành lát lớn.
3 muỗng canh bột mì
300 g nấm mật ong, cắt thành từng lát lớn.
1 muỗng canh giấm balsamic
1/2 bó hẹ (hành lá), băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, cỏ xạ hương, ớt bột, hành tây, rau mùi tây, hạt dẻ, chanh vàng, củ cải vàng, bột mì, nấm mật ong, giấm balsamic, hẹ, nấm

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị gà tây một ngày trước khi nướng: Trong máy xay sinh tố, cho 10 muỗng canh bơ, 2 muỗng canh cỏ xạ hương thái nhỏ, ớt bột paprika, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu vào. Loại bỏ cổ và nội tạng gà tây, giữ lại để làm nước sốt. Lau khô gà tây cả bên trong và bên ngoài bằng khăn giấy. Nhấc lớp da ở phần cổ lên và phết hỗn hợp salsa xuống dưới lớp da. ức gà tây Bơ thảo mộc. Xoa muối, tiêu và phần bơ thảo mộc còn lại lên gà tây. Cho 2 củ hành tây, 3 nhánh cỏ xạ hương và rau mùi tây vào khoang bụng gà tây và để trong tủ lạnh qua đêm.
Đun sôi nước dùng trong một cái nồi nhỏ, pha loãng với 4 cốc nước. Cho cổ gà, nội tạng và hạt dẻ vào, đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ. Lọc nước dùng vào một cái bát, giữ lại hạt dẻ và bỏ nội tạng cùng cổ gà.

Lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng và để ở nhiệt độ phòng. Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Đặt một quả chanh vào bên trong gà tây và buộc chặt chân lại. Lót khay nướng bằng 2 lớp giấy bạc và đặt gà tây úp ngực xuống trên. Đặt khay nướng có gà tây ở đáy lò và nướng trong 45 phút. Sau đó lấy ra. gà tây nướng Lật phần ức gà lên trên, gỡ bỏ giấy bạc. Nướng cho đến khi chín và nhiệt kế cắm vào đùi gà đạt 160-175°F (70-75°C).
Trong khi đó, hãy chuẩn bị rau củ: Cho 2 muỗng canh bơ vào chảo sâu lòng, đun chảy, thêm 12 củ hành tây và 2 nhánh cỏ xạ hương, xào trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Thêm củ cải trắng và tiếp tục xào thêm 3 phút nữa. Đổ 3 cốc nước dùng hạt dẻ nóng vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 25 phút.
Lấy gà tây ra khỏi chảo và đặt lên thớt. Đặt chảo nướng có nước cốt gà tây còn lại lên bếp, cho bột mì vào và xào trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Đổ 2,5 cốc nước dùng vào, khuấy liên tục, đun sôi và nấu trong 5 phút. Đổ hỗn hợp vào chảo có rau củ.
Cho 2 muỗng canh bơ vào chảo, đun chảy, thêm nấm và xào khoảng 5 phút. Thêm hạt dẻ và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi cho vào chảo rau củ.
Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát đựng nước sốt, cho 2 muỗng canh bơ, giấm, hẹ và rau mùi tây thái nhỏ vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng gà tây kèm với hạt dẻ, nấm và nước sốt. Công thức nước sốt gà tây cổ điển