Hoa hồi

Loại cây thân thảo thường xanh kỳ lạ này, có nguồn gốc từ Đông Á, có thể ăn được nhờ quả nang hình ngôi sao, gọi là hồi sao. Hồi sao có nguồn gốc từ... Trung Quốc cây hồi và đôi khi được gọi là "hồi xanh", ở Anh, tên hồi sao được dùng như một từ đồng nghĩa với hồi sao.

Ngoài ra còn có một giống cây hồi Nhật Bản, gọi là Illicium religiosum, có quả độc. Quả hồi có vị ngọt, hơi cay và mùi thơm thoang thoảng, gợi nhớ đến hạt hồi. Hương vị của hồi làm tăng chất lượng món ăn, mang lại sự tươi mát và hương thơm. Hồi có nhiều công dụng trong ẩm thực: dùng làm gia vị, nó được thêm vào các loại compote, mousse, món trái cây, đồ uống có cồn và rượu mùi, rượu khai vị gốc dầu, và được dùng để tạo hương vị cho các món trái cây và mứt. Hồi được sử dụng trong các món ăn nấu lâu, vì vậy nó được thêm vào ngay từ đầu quá trình nấu. Tuy nhiên, với số lượng lớn, nó có thể làm món ăn có vị đắng.

Hạt hồi xay được dùng để pha các loại đồ uống ấm nóng, trà hồi đậm đà hoặc cà phê hồi. Hồi được dùng làm gia vị trong các loại nước sốt cho các món rau và cơm, trong ẩm thực phương Đông, các món thịt, gia cầm và thịt thú rừng, cũng như trong các món tráng miệng và bánh nướng. Nó kết hợp tốt với hạt tiêu đen, gừng, thì là và rau mùi; quế, đinh hương, bạch đậu khấu; thì là Ai Cập và rau mùi.