Panna cotta sữa chua với mứt anh đào

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Andrew Purcell

Thời gian: 5 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món tráng miệng Panna Cotta của Ý được làm từ kem tươi, và nếu bạn yêu thích cảm giác tan chảy trong miệng của một món ăn từ sữa, thì công thức này dành cho bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Panna Cotta

8 gam gelatin
1/3 cốc đường
1 cốc kem uống (10% chất béo)
1 muỗng canh sữa chua
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Mứt anh đào

6 cốc anh đào đã bỏ hạt (khoảng 1100 g anh đào nguyên quả)
3 muỗng canh đường
1 lát gừng mỏng đã gọt vỏ
1 hoa hồi (hoa hồi), tùy chọn
Nước cốt của 2 quả chanh
2 thìa cà phê chiết xuất vani
Hạnh nhân rang thái nhỏ, để rắc lên trên (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, sữa chua, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, quả anh đào, củ gừng, hoa hồi, nước cốt chanh, hạnh nhân, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị món panna cotta: Đổ 1/2 cốc nước lạnh vào cốc đong hoặc bát nhỏ; cho gelatin vào và để yên trong 5 phút cho gelatin nở ra.
Cho đường và kem tươi vào một chiếc nồi nhỏ. Đặt lên bếp và đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho gelatin vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Khuấy đều sữa chua vào, vanilla và chiết xuất hạnh nhân. Lọc qua rây lưới mịn vào cốc đong lớn hoặc bát. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ vào 6 ly hoặc bát nhỏ. Làm lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 4 giờ.

Chuẩn bị mứt trái cây: Cho anh đào và đường vào một chiếc nồi lớn và để ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ, cho đến khi tạo thành nước cốt.
Thêm gừng và tiêu vào hỗn hợp anh đào. hoa hồiĐặt lên bếp và đun sôi. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều và hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt, cho đến khi tạo thành siro, khoảng 30 phút.

Cho nước cốt chanh và chiết xuất vani vào, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. (Phần mứt còn lại có thể bảo quản trong hộp kín ở nơi mát mẻ đến 1 tháng.) Đổ mứt anh đào vào ly panna cotta và rắc hạnh nhân lên trên.