Thịt heo hầm với mì kiều mạch kiểu Á.

Số phiếu: 1

Thời gian: 6 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Hương vị và mùi thơm đậm đà kiểu Á của món ăn này đến từ sự kết hợp của các loại gia vị trong nước dùng. Nước tương, dầu mè, rượu sherry, quế và gừng không chỉ tạo nên nền tảng phong phú cho món mì mà còn giúp thịt hầm nhừ, mềm và mọng nước. Áp chảo một miếng thịt lợn rồi cho vào nồi nấu chậm vài tiếng cùng với nấm hương, loại nấm này cũng góp phần tạo nên hương vị độc đáo riêng, cùng với nước dùng và gia vị. Đến tối, bạn sẽ có một bữa tối thơm ngon sẵn sàng – tất cả những gì bạn cần làm là luộc mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg thịt vai heo không xương
2 muỗng canh dầu thực vật
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1 cốc nước tương
0,5 muỗng canh rượu sherry khô
1/4 cốc đường nâu
2 muỗng canh dầu mè đen
0,5 thìa cà phê ớt bột
2 hoa hồi
1 thanh quế
5 tép tỏi, đập dập
5 cm củ gừng, gọt vỏ và băm nhỏ
6-8 nấm hương khô nguyên cây
450 gram mì soba hoặc mì ramen
1/4 chén củ năng, thái nhỏ
2 quả ớt Fresno, bỏ hạt và thái mỏng.
2 củ hành lá, thái nhỏ
1/4 chén rau mùi tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, mì, nấm shiitake, củ gừng, củ năng, ớt, hành lá, rau mùi, rượu sherry, hoa hồi, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp thịt lợn với muối và tiêu. Làm nóng chảo với dầu ăn trên lửa vừa. Cho thịt lợn vào và chiên vàng đều các mặt trong 6-8 phút. Vớt thịt ra đĩa.
Trong nồi nấu chậm dung tích 5 lít, cho nước dùng, nước tương, rượu sherry, đường, dầu mè, ớt bột, hoa hồi và quế vào. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó cho tỏi, gừng và nấm vào. Thêm thịt lợn, đậy nắp và nấu ở lửa lớn trong 4 giờ, lửa nhỏ trong 2 giờ hoặc lửa nhỏ trong 6 giờ.

Cho thịt lợn ra đĩa, đậy nắp và để yên trong 15 phút. Vớt nấm ra khỏi nước dùng, cắt đôi rồi cho lại vào nước dùng.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Xé thịt lợn thành sợi.
Chia mì ra các bát, chan một ít nước dùng lên trên, cho nấm và vài lát thịt lợn lên trên. Rắc thêm các loại hạt, ớt, hành lá và rau mùi.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Các món chính / Thịt / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á

Công thức tương tự