Thời gian: 6 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Mì soba (cũng như mì ramen), nước tương, mè và gừng đều được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản, nhưng món thịt heo hầm này lại lấy cảm hứng từ nhiều nền ẩm thực khác nhau. Hoa hồi và quế được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, Đài Loan và Trung Quốc, trong khi rượu sherry có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, còn ớt bột thì gắn liền nhất với ẩm thực Ý và Ý-Mỹ.

Thành phần:

• 1,3 kg thịt vai heo không xương
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 1 cốc nước tương
• 0,5 muỗng canh rượu sherry khô
• 1/4 cốc đường nâu đậm đặc
• 2 muỗng canh dầu mè đen
• 0,5 thìa cà phê ớt bột
• 2 hoa hồi
• 1 thanh quế
• 5 tép tỏi băm nhuyễn
• 5 cm củ gừng, gọt vỏ và băm nhỏ
• 6–8 nấm hương khô nguyên cây
• 450g mì soba hoặc mì ramen
• 1/4 chén củ năng thái nhỏ
• 2 quả ớt Fresno, bỏ hạt và thái mỏng (tùy chọn)
• 2 củ hành lá thái nhỏ
• 1/4 chén rau mùi tươi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vai heo, thịt lợn, nấm shiitake, củ gừng, củ năng, Ớt Fresno, dầu mè, rượu sherry, quế, hoa hồi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Ướp thịt lợn với muối và tiêu. Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu vào. Cho thịt lợn vào và chiên vàng đều các mặt trong 6-8 phút. Vớt ra đĩa.
Bước 2
• Trong nồi nấu chậm dung tích 5 lít, cho nước dùng, nước tương, rượu sherry, đường, dầu mè, ớt bột, hoa hồi và quế vào. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó cho tỏi, gừng và nấm vào. Thêm thịt lợn, đậy nắp và nấu trong 4 giờ ở nhiệt độ cao, sau đó giảm xuống 2 giờ ở nhiệt độ thấp, hoặc tổng cộng 6 giờ ở nhiệt độ thấp.
Bước 3
• Cho thịt lợn ra đĩa, đậy lại và để nghỉ trong 15 phút. Vớt nấm ra khỏi nước dùng, cắt đôi rồi cho lại vào nước dùng.
Bước 4
• Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Cắt thịt lợn thành từng lát. Chia mì ra các bát và chan một ít nước dùng nấm lên trên, rồi cho thêm vài lát thịt lợn. Trang trí với củ năng, ớt, hành lá và rau mùi.

Số phiếu: 1