Bánh kếp phô mai tươi và bí ngô với sốt caramel

Số phiếu: 1

Cách làm bánh phô mai bí ngô với sốt caramel

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Bánh kếp phô mai tươi và bí ngô với sốt caramel - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kếp

1,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh đường thường
1,5 thìa cà phê bột nở
1,5 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
1/8 thìa cà phê đinh hương xay
1/8 thìa cà phê gừng xay
2 quả trứng lớn
1,5 muỗng canh sữa chua
3/4 chén phô mai ricotta, để ráo nước trong rây khoảng 1 giờ.
1/2 cốc bí ngô nghiền
2 muỗng canh (30 g) bơ, đun chảy và để nguội, cộng thêm một ít để chiên.
3/4 cốc kem tươi đánh bông, dùng kèm khi ăn.

Sốt táo caramel

1 cốc kem tươi
1/2 cốc nước ép táo
4 nụ đinh hương
2 thanh quế
2 hoa hồi
1 củ gừng nhỏ, gọt vỏ và băm nhỏ.
1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu
1,5 cốc đường
1 muỗng canh giấm táo
1 muỗng canh rượu táo (vodka)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai ricotta, phô mai đông vón, bí ngô nghiền, kem, sữa chua, trứng, kem sữa chua, nước ép táo, giấm táo, rượu vodka, bột mì cao cấp, đường nâu, hoa cẩm chướng, hoa hồi, củ gừng, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị sốt caramelTrong một chiếc nồi cỡ vừa, cho kem tươi, nước ép táo, đinh hương, quế, hoa hồi, gừng và nhục đậu khấu vào, đun sôi. Tắt bếp và để lửa nhỏ liu riu trong 20 phút. Để kem sang một bên và giữ ấm trong khi bạn làm caramel.
Cho đường, 1/2 cốc nước và giấm táo vào một cái nồi cỡ vừa và đun trên lửa lớn mà không khuấy cho đến khi siro chuyển sang màu hổ phách đậm, khoảng 8 phút.

Từ từ đổ kem ấm qua rây, khuấy liên tục; tiếp tục khuấy cho đến khi mịn. Cẩn thận! Caramel sẽ sủi bọt khi bạn cho kem vào. Thêm rượu táo và nấu thêm 30 giây nữa. Đổ vào bát và giữ cho nước sốt caramel ấm.

Làm nóng lò nướng đến 120°C. Đặt khay nướng có giá đỡ vào lò.
Làm bánh kếpTrong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường nâu, đường trắng, bột nở, bột nở, quế, nhục đậu khấu, đinh hương và gừng.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều trứng, sữa bơ, phô mai ricotta, bí đỏ nghiền và 2 muỗng canh bơ tan chảy. Cho hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô và khuấy đều cho đến khi mịn. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút, nhưng không quá 1 tiếng.
Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Phết một lớp bơ chảy hoặc xịt dầu ăn lên chảo. Cho 1/4 cốc bột vào chảo; chiên cho đến khi bề mặt và các cạnh nổi bọt và mặt dưới hơi vàng nâu, khoảng 3 phút. Điều chỉnh lửa nếu bánh chín quá nhanh.

Lật bánh lại và tiếp tục chiên cho đến khi mặt kia vàng nâu, khoảng 2 hoặc 3 phút nữa; lặp lại với phần bột còn lại. Chuyển bánh sang giá trong lò nướng để giữ ấm.

Hãy dùng bánh kếp bí ngô với sốt caramel và một chút kem tươi đánh bông.

Công thức bánh kếp bí ngô với siro.