Cách làm tan chảy sô cô la đúng cách
Việc làm tan chảy sô cô la có những kỹ thuật riêng. Thông thường, người ta dùng sô cô la lỏng để rưới lên bề mặt món tráng miệng hoặc nhúng các món nhỏ như trái cây, bánh quy hoặc kẹo vào đó. Có ba cách khác nhau để làm tan chảy sô cô la.
Việc làm tan chảy sô cô la có những sắc thái riêng. Thông thường, người ta dùng sô cô la lỏng để rưới lên bề mặt món tráng miệng hoặc nhúng các món nhỏ như trái cây, bánh quy hoặc kẹo vào đó.
Có 3 cách khác nhau để làm tan chảy sô cô la.
1. Trong bể nước. Chuẩn bị hai chiếc nồi có kích thước khác nhau: một chiếc lớn, một chiếc nhỏ. Cho sô cô la vào nồi nhỏ, rồi đổ nước nóng vào nồi lớn, đun nhỏ lửa. Tốt nhất là nồi nhỏ không được chạm đáy nồi lớn. Khuấy sô cô la trong nồi nhỏ bằng thìa kim loại cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
2. Trong chảo chống dính. Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, nhấc chảo ra khỏi bếp.
3. Trong lò vi sóng. Bẻ hoặc thái nhỏ sô cô la, cho vào bát dùng được trong lò vi sóng và làm tan chảy ở công suất thấp trong 2 phút. Sau đó lấy bát ra, khuấy đều và cho vào lò vi sóng lần nữa. Tiếp tục cho đến khi sô cô la hoàn toàn tan chảy.
Trong ba phương pháp này, phương pháp tốt nhất là đun chảy sô cô la bằng phương pháp cách thủy. Điều này giúp ngăn ngừa sô cô la bị cháy hoặc trào ra ngoài.
Khi làm tan chảy sô cô la, đôi khi người ta thêm chất béo. Tuy nhiên, không nên thêm quá nửa thìa cà phê chất béo. Chất béo cần thiết để làm cho sô cô la mịn hơn. Tuy nhiên, tránh sử dụng bơ hoặc bơ thực vật. Chúng chứa nước, sẽ làm cho sô cô la không đều khi đông lại.
Sô cô la có thể biến đổi bất kỳ món tráng miệng nào một cách ngoạn mục. Nó không chỉ được dùng làm lớp phủ mà còn có thể dùng làm nước chấm cho các món ăn khác. Bản thân món ăn có thể được nhúng vào sôcôla tan chảy rồi đặt lên đĩa. Điều này có thể thực hiện với sôcôla đen, sôcôla sữa và sôcôla trắng.
Đun chảy sô cô la để trang trí bánh quy.
Nếu bạn quyết định nướng bánh quy rồi phủ sô cô la lên, hãy làm theo các hướng dẫn sau. Trước tiên, hãy để bánh quy nguội. Sau đó, đun chảy sô cô la và dùng ngón trỏ và ngón cái giữ đầu bánh, nhúng vào sô cô la. Cố gắng đừng để quá nhiều phần bánh bị sô cô la phủ kín. Trước khi đặt bánh lên đĩa, hãy nghiêng nhẹ bánh để sô cô la chảy vào những chỗ chưa được phủ. Sau khi đã phủ sô cô la xong tất cả các bánh, đặt đĩa vào tủ lạnh ít nhất 20 phút. Điều này giúp sô cô la tan chảy đông lại.
Đun chảy sô cô la để phủ lên trái cây
Dâu tây bọc sô cô la rất ngon. Để làm món tráng miệng này, bạn cần những quả dâu tây còn giữ lại một phần nhỏ cuống và lá, để dễ cầm hơn. Rửa sạch dâu tây và đặt chúng lên khăn giấy. Làm tan chảy sô cô la và, cầm dâu tây bằng cuống, nhúng chúng vào sô cô la. Để món tráng miệng ngon hơn nữa, hãy thêm rượu mùi hoặc rượu cognac vào sô cô la đã tan chảy trước khi bọc dâu tây. Điều này sẽ tạo ra lớp sô cô la dày hơn và mịn hơn. Đặt dâu tây bọc sô cô la lên đĩa và để trong tủ lạnh 15 phút.
Có 3 cách khác nhau để làm tan chảy sô cô la.
1. Trong bể nước. Chuẩn bị hai chiếc nồi có kích thước khác nhau: một chiếc lớn, một chiếc nhỏ. Cho sô cô la vào nồi nhỏ, rồi đổ nước nóng vào nồi lớn, đun nhỏ lửa. Tốt nhất là nồi nhỏ không được chạm đáy nồi lớn. Khuấy sô cô la trong nồi nhỏ bằng thìa kim loại cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
2. Trong chảo chống dính. Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, nhấc chảo ra khỏi bếp.
3. Trong lò vi sóng. Bẻ hoặc thái nhỏ sô cô la, cho vào bát dùng được trong lò vi sóng và làm tan chảy ở công suất thấp trong 2 phút. Sau đó lấy bát ra, khuấy đều và cho vào lò vi sóng lần nữa. Tiếp tục cho đến khi sô cô la hoàn toàn tan chảy.
Trong ba phương pháp này, phương pháp tốt nhất là đun chảy sô cô la bằng phương pháp cách thủy. Điều này giúp ngăn ngừa sô cô la bị cháy hoặc trào ra ngoài.
Khi làm tan chảy sô cô la, đôi khi người ta thêm chất béo. Tuy nhiên, không nên thêm quá nửa thìa cà phê chất béo. Chất béo cần thiết để làm cho sô cô la mịn hơn. Tuy nhiên, tránh sử dụng bơ hoặc bơ thực vật. Chúng chứa nước, sẽ làm cho sô cô la không đều khi đông lại.
Sô cô la có thể biến đổi bất kỳ món tráng miệng nào một cách ngoạn mục. Nó không chỉ được dùng làm lớp phủ mà còn có thể dùng làm nước chấm cho các món ăn khác. Bản thân món ăn có thể được nhúng vào sôcôla tan chảy rồi đặt lên đĩa. Điều này có thể thực hiện với sôcôla đen, sôcôla sữa và sôcôla trắng.
Đun chảy sô cô la để trang trí bánh quy.
Nếu bạn quyết định nướng bánh quy rồi phủ sô cô la lên, hãy làm theo các hướng dẫn sau. Trước tiên, hãy để bánh quy nguội. Sau đó, đun chảy sô cô la và dùng ngón trỏ và ngón cái giữ đầu bánh, nhúng vào sô cô la. Cố gắng đừng để quá nhiều phần bánh bị sô cô la phủ kín. Trước khi đặt bánh lên đĩa, hãy nghiêng nhẹ bánh để sô cô la chảy vào những chỗ chưa được phủ. Sau khi đã phủ sô cô la xong tất cả các bánh, đặt đĩa vào tủ lạnh ít nhất 20 phút. Điều này giúp sô cô la tan chảy đông lại.
Đun chảy sô cô la để phủ lên trái cây
Dâu tây bọc sô cô la rất ngon. Để làm món tráng miệng này, bạn cần những quả dâu tây còn giữ lại một phần nhỏ cuống và lá, để dễ cầm hơn. Rửa sạch dâu tây và đặt chúng lên khăn giấy. Làm tan chảy sô cô la và, cầm dâu tây bằng cuống, nhúng chúng vào sô cô la. Để món tráng miệng ngon hơn nữa, hãy thêm rượu mùi hoặc rượu cognac vào sô cô la đã tan chảy trước khi bọc dâu tây. Điều này sẽ tạo ra lớp sô cô la dày hơn và mịn hơn. Đặt dâu tây bọc sô cô la lên đĩa và để trong tủ lạnh 15 phút.
Số phiếu: 1
Thể loại:
Các bài viết liên quan
