Mì ống phô mai
Số phiếu: 5
Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Trong công thức mì ống phô mai này, Ree Drummond chỉ sử dụng một loại phô mai duy nhất cho nước sốt—phô mai cheddar ủ lâu năm—tạo nên một lớp sốt sánh mịn tuyệt vời bao phủ mì ống. Mù tạt khô và tiêu đen tạo thêm hương vị đậm đà, nhưng bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác như ớt cayenne, ớt bột paprika hoặc cỏ xạ hương nếu muốn. Bạn có thể trộn mì ống với nước sốt phô mai và dùng ngay, hoặc nướng, rắc thêm phô mai bào lên trên để tạo lớp vỏ vàng giòn bên ngoài và phần bên trong mềm mịn, béo ngậy. Khi dùng, hãy chuẩn bị sẵn các loại topping cho mì ống phô mai: phô mai gorgonzola vụn, thịt xông khói chiên và hành tây caramel.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Quầy Mac and Cheese
- 450 g thịt xông khói thái lát dày tẩm tiêu
- 3 củ hành tây, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
- 3 muỗng canh bơ
- 220 g phô mai Gorgonzola
- Bánh mì đã chuẩn bị sẵn và/hoặc mì ống phô mai để dùng kèm.
Nước xốt
- 4 cốc mì khô
- 1 quả trứng
- 55 g bơ
- 1/4 cốc bột mì cao cấp
- 2,5 cốc sữa nguyên kem
- 2 thìa cà phê bột mù tạt (hoặc tùy khẩu vị)
- 450 g phô mai cheddar loại ngon, bào vụn tươi + thêm một ít để nướng bánh
- Muối gia vị
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, thịt xông khói, Phô mai Gorgonzola, phô mai cheddar, trứng, sữa, ớt cayenne xay, cỏ xạ hương, bột mù tạt, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Luộc mì đến khi chín tới (al dente). Vớt ra để ráo nước.
- Trong một bát nhỏ, đánh tan trứng. Trong một nồi lớn, đun chảy bơ và cho bột mì vào. Đun trên lửa vừa trong vài phút, khuấy liên tục. Cẩn thận đừng để bột mì bị cháy. Đổ sữa vào, thêm mù tạt và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút. Giảm lửa xuống mức thấp.
- Lấy 1/4 chén nước sốt và từ từ đổ vào trứng đã đánh, khuấy liên tục để trứng không bị chín. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp trở lại vào nồi, khuấy liên tục. Khuấy cho đến khi mịn.
- Cho phô mai vào và khuấy cho đến khi tan chảy. Thêm 0,5 muỗng cà phê muối, 0,5 muỗng cà phê muối gia vị và tiêu đen cho vừa ăn. Thêm bất kỳ loại gia vị nào khác bạn thích. Nếm thử nước sốt và điều chỉnh lượng muối nếu cần. Nước sốt nên có vị mặn vừa phải!
- Cho mì đã luộc vào, đảo đều sao cho mì ngấm đều nước sốt. Dùng ngay (khi nước sốt còn sánh mịn) hoặc cho vào khay nướng đã được phết dầu, rắc phô mai bào lên trên và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và có màu vàng nâu, khoảng 20-25 phút.
- Quầy Mac and Cheese:
Trong chảo ở lửa vừa, chiên thịt xông khói cho đến khi hơi giòn, khoảng 8 phút. Vớt ra và cắt thành miếng vừa ăn.
Trong một chiếc nồi khác, cho hành tây vào xào với bơ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 20 đến 30 phút. - Dùng nĩa bóp vụn phô mai gorgonzola.
Cho thịt xông khói, hành tây caramel hóa và phô mai Gorgonzola vụn vào các bát riêng. Dùng làm lớp phủ thơm ngon cho cả bánh mì cuộn và mì ống phô mai.
Thể loại: