Mùa nướng thịt đã bắt đầu, hoặc làm thế nào để thưởng thức món ăn ngon mà không gây hại cho sức khỏe?
Sự xuất hiện của những ngày xuân ấm áp đánh dấu sự khởi đầu của mùa nướng thịt. Dưới đây là một vài mẹo để món nướng của bạn ngon và tốt cho sức khỏe hơn.
Sự xuất hiện của những ngày xuân ấm áp đánh dấu sự khởi đầu của mùa nướng thịt. Dưới đây là một vài mẹo để món nướng của bạn ngon và tốt cho sức khỏe hơn.
Hầu hết các loại thịt, cá, trái cây và rau củ đều thích hợp để nướng, ngoại trừ thực phẩm đóng hộp và hun khói. Kỹ thuật nướng bao gồm một số nguyên tắc quan trọng.
Thời gian
Thời điểm tốt nhất để đặt thức ăn lên vỉ nướng là khi than đã nóng.
Khay
Nên sử dụng khay nhôm đục lỗ, vì chúng ngăn mỡ nhỏ giọt xuống than, do đó, khi than cháy, khói độc chứa benzopyrene, một chất gây ung thư và đột biến mạnh, sẽ không được thải ra.
Nếu bạn ăn thịt, thì nhất định phải có salad.
Các món nướng chứa nhiều gốc tự do, có hại cho sức khỏe. Một cách đơn giản và hiệu quả để chống lại chúng là chuẩn bị nhiều loại salad giàu vitamin C, và nên bổ sung các loại rau như ớt chuông, bí ngòi, hành tây, nấm và cà chua.
Làm thế nào để tránh bị cháy quá mức?
Cách dễ nhất là sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thực phẩm. Ví dụ, hai phút trước khi lấy khay ra khỏi lò nướng đối với thịt cổ heo quay, nhiệt độ thịt phải đạt ít nhất 70°C. Để tránh làm khô món ăn, tránh thái thịt quá dày. Tốt nhất nên bọc cá trong giấy bạc.
Nước ướp
Hương vị và chất lượng của món ăn phụ thuộc vào các thành phần ướp. Các thành phần chính để ướp thịt bao gồm nước tương hoặc giấm balsamic, dầu ô liu, thường có thêm nước cốt chanh, rượu vang, và thậm chí cả rượu mùi anh đào. Tuy nhiên, nước ướp cũng cần có gia vị, và sự lựa chọn rất đa dạng: muối, tỏi, thì là, gừng, tiêu Jamaica, tiêu đen và tiêu màu, lá nguyệt quế, hương thảo, ngải cứu, cỏ cà ri, kinh giới, v.v. Chỉ nên sử dụng các loại gia vị tự nhiên, hữu cơ để ướp, tốt nhất là xay tươi, trộn với dầu thực vật, và tránh các loại bột tẩm ướp và nước sốt nhân tạo. Kết quả cuối cùng sẽ là thịt mềm với hương vị tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn.
Hoặc có thể là rau củ?
Việc chuyển từ nhà bếp ra sân thượng hoặc sân vườn được khuyến khích, nhưng cần lưu ý một vài điều. Nếu bạn định làm món ăn có thịt, hãy chọn loại ít chất béo hơn, tốt nhất là ăn kèm với rau củ, đặc biệt là salad. Ví dụ, 100g thịt lợn chứa 300 kcal, trong khi 100g ức gà chỉ chứa 100 kcal. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng bánh mì nguyên cám thay vì bánh mì trắng. Tuy nhiên, chắc chắn sẽ có người chọn nướng rau củ. Cà tím, bí ngòi, bí đỏ, cà chua, ngô, ớt chuông và cà rốt đều là những lựa chọn tuyệt vời để nướng. Ướp chúng trong 2-3 tiếng mà không cần muối. Bạn có thể kiểm tra độ chín của rau bằng cách dùng nĩa xiên vào; nĩa phải dễ dàng xuyên qua mà không gặp lực cản. Và tất nhiên, nướng các loại bánh nướng – ví dụ như bánh mì phết dầu thực vật và rắc nhẹ tỏi – rất nhanh và dễ dàng.
Hầu hết các loại thịt, cá, trái cây và rau củ đều thích hợp để nướng, ngoại trừ thực phẩm đóng hộp và hun khói. Kỹ thuật nướng bao gồm một số nguyên tắc quan trọng.
Thời gian
Thời điểm tốt nhất để đặt thức ăn lên vỉ nướng là khi than đã nóng.
Khay
Nên sử dụng khay nhôm đục lỗ, vì chúng ngăn mỡ nhỏ giọt xuống than, do đó, khi than cháy, khói độc chứa benzopyrene, một chất gây ung thư và đột biến mạnh, sẽ không được thải ra.
Nếu bạn ăn thịt, thì nhất định phải có salad.
Các món nướng chứa nhiều gốc tự do, có hại cho sức khỏe. Một cách đơn giản và hiệu quả để chống lại chúng là chuẩn bị nhiều loại salad giàu vitamin C, và nên bổ sung các loại rau như ớt chuông, bí ngòi, hành tây, nấm và cà chua.
Làm thế nào để tránh bị cháy quá mức?
Cách dễ nhất là sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thực phẩm. Ví dụ, hai phút trước khi lấy khay ra khỏi lò nướng đối với thịt cổ heo quay, nhiệt độ thịt phải đạt ít nhất 70°C. Để tránh làm khô món ăn, tránh thái thịt quá dày. Tốt nhất nên bọc cá trong giấy bạc.
Nước ướp
Hương vị và chất lượng của món ăn phụ thuộc vào các thành phần ướp. Các thành phần chính để ướp thịt bao gồm nước tương hoặc giấm balsamic, dầu ô liu, thường có thêm nước cốt chanh, rượu vang, và thậm chí cả rượu mùi anh đào. Tuy nhiên, nước ướp cũng cần có gia vị, và sự lựa chọn rất đa dạng: muối, tỏi, thì là, gừng, tiêu Jamaica, tiêu đen và tiêu màu, lá nguyệt quế, hương thảo, ngải cứu, cỏ cà ri, kinh giới, v.v. Chỉ nên sử dụng các loại gia vị tự nhiên, hữu cơ để ướp, tốt nhất là xay tươi, trộn với dầu thực vật, và tránh các loại bột tẩm ướp và nước sốt nhân tạo. Kết quả cuối cùng sẽ là thịt mềm với hương vị tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn.
Hoặc có thể là rau củ?
Việc chuyển từ nhà bếp ra sân thượng hoặc sân vườn được khuyến khích, nhưng cần lưu ý một vài điều. Nếu bạn định làm món ăn có thịt, hãy chọn loại ít chất béo hơn, tốt nhất là ăn kèm với rau củ, đặc biệt là salad. Ví dụ, 100g thịt lợn chứa 300 kcal, trong khi 100g ức gà chỉ chứa 100 kcal. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng bánh mì nguyên cám thay vì bánh mì trắng. Tuy nhiên, chắc chắn sẽ có người chọn nướng rau củ. Cà tím, bí ngòi, bí đỏ, cà chua, ngô, ớt chuông và cà rốt đều là những lựa chọn tuyệt vời để nướng. Ướp chúng trong 2-3 tiếng mà không cần muối. Bạn có thể kiểm tra độ chín của rau bằng cách dùng nĩa xiên vào; nĩa phải dễ dàng xuyên qua mà không gặp lực cản. Và tất nhiên, nướng các loại bánh nướng – ví dụ như bánh mì phết dầu thực vật và rắc nhẹ tỏi – rất nhanh và dễ dàng.
Số phiếu: 1
Thể loại:
Các bài viết liên quan
