Dầu nấm cục
Dầu nấm truffle đen là một sản phẩm hảo hạng tuyệt vời được dùng để nêm nếm nhiều món ăn khác nhau. Hương vị chua nhẹ tinh tế của nó biến những món ăn bình thường thành một món ngon hảo hạng.
Nấm cục Đây là loại nấm rất đắt tiền và quý hiếm. Chúng mọc dưới lòng đất gần rễ của một số loại cây lớn. Mặc dù không phải tất cả các loại nấm cục đều ngon, nhưng một số loại khá ngon và thậm chí được coi là một món ăn hảo hạng. Chúng đắt đến nỗi không phải ai cũng có thể mua được. Dầu nấm cục đen hoặc trắng là một lựa chọn tuyệt vời để bạn có thể trải nghiệm điều kỳ diệu này.
Dầu nấm truffle đen và trắng. Loại nào tốt hơn?
Trước khi so sánh hai loại dầu này, điều quan trọng là phải hiểu rõ các loại nấm cục khác nhau. Có nhiều loại nấm cục. Nấm cục đen và trắng là phổ biến nhất. Nấm cục đen có thịt màu sẫm, đường kính khoảng 7 cm và nặng khoảng 100 g. Nấm cục trắng có thịt màu kem. Chúng lớn hơn một chút, đường kính khoảng 12 cm và nặng tới 500 g. Nấm cục dùng để ăn hoặc sản xuất dầu nên được thu hoạch vào cuối mùa thu hoặc thậm chí là mùa đông.
Dầu nấm truffle đen là một loại dầu thực vật, thường là dầu ô liu, có hương thơm nồng nàn của nấm truffle đen, trong khi dầu nấm truffle trắng là cùng một loại dầu nhưng có hương thơm của nấm truffle trắng. Cả hai loại dầu đều có hương vị đậm đà, tinh tế. Hương vị của dầu nấm truffle đen mạnh hơn nhiều so với dầu nấm truffle trắng, mặc dù loại sau đắt hơn nhiều vì nấm truffle trắng hiếm hơn nhiều so với nấm truffle đen trong tự nhiên.
Các ứng dụng ẩm thực của dầu nấm truffle
Hương thơm của nấm truffle nằm giữa mùi đất và mùi nấm. Dầu nấm truffle đen có hai loại: loại nguyên chất, trong đó dầu ô liu được pha trộn với nấm thật, và loại nhân tạo, trong đó hương liệu nhân tạo được thêm vào dầu ô liu. Loại thứ hai phổ biến hơn nhiều và rẻ hơn. Nó có mùi thơm mạnh hơn, vì vậy phải thêm vào các món ăn với lượng nhỏ hơn so với dầu chứa nấm truffle thật.
Dầu nấm truffle có hương vị và mùi thơm độc đáo, giúp tăng thêm hương vị cho mọi món ăn. Cho dù đó là salad, súp, nước sốt hay nước thịt, việc thêm dầu nấm truffle sẽ làm cho mọi thứ trở nên đặc biệt. Không nên đun nóng dầu nấm truffle, vì điều này sẽ làm mất đi hương vị tinh tế, độc đáo của nó. Vì lý do tương tự, nó chỉ nên được thêm vào món ăn sau khi món ăn đã được nấu chín hoàn toàn.
Dưới đây là một số công thức sử dụng dầu nấm truffle.
Măng tây với sốt dầu nấm truffle
Các sản phẩm:
Dầu nấm truffle đen – 1 muỗng canh.
Dầu ô liu nguyên chất – 1,5 muỗng canh.
Giấm rượu vang sủi bọt – 1 muỗng canh.
Nước cốt chanh tươi – 1/4 thìa cà phê.
Muối biển – 1/2 thìa cà phê.
Một nhúm tiêu đen xay tươi
900 g măng tây, rửa sạch và cắt bỏ phần cứng.
Sự chuẩn bị:
Để làm nước sốt salad, cho dầu ô liu, dầu nấm truffle đen, nước cốt chanh, muối và tiêu vào một bát, khuấy đều. Để riêng. Đổ nước nóng vào nồi để chần măng tây. Để có hương vị ngon hơn, thêm một chút muối. Ngâm măng tây trong nước nóng khoảng 3-4 phút. Vớt măng tây ra, để ráo nước nhưng vẫn để trong nồi. Cho nước sốt vào, trộn đều và chia ra các bát phục vụ.
Sốt nấm cho mì Ý
Các sản phẩm:
Bất kỳ loại mì nào
Bơ – 2 muỗng canh
Tỏi - 2 tép, băm nhỏ hoặc nghiền nát
Hành tím – 1 củ, băm nhỏ
Nấm – 450 g, thái nhỏ
Cỏ xạ hương - 2 nhánh: băm nhỏ cả lá và thân.
Rượu vang đỏ – 1/4 cốc
Kem tươi – 1 muỗng canh
Dầu nấm truffle – 2 muỗng canh.
Rau mùi tây – 5 nhánh (tách lá và thái nhỏ)
Sự chuẩn bị:
Luộc mì và để riêng. Làm nóng chảo dày trên lửa vừa và cho bơ vào đun chảy. Xào tỏi và hành tím trong 2-3 phút. Thêm nấm và húng tây. Nấu, khuấy đều, cho đến khi nấm mềm. Thêm rượu vang và giảm lửa. Thêm kem tươi và nấu thêm 5-6 phút cho đến khi nước sốt sánh lại. Nhấc nồi nước sốt ra khỏi bếp và khuấy đều với dầu nấm truffle đen.
Cho mì ra đĩa, rưới nước sốt nấm lên trên và trang trí với rau mùi tây. Dùng ngay.
Để đảm bảo món ăn ngon, bạn chỉ cần một lượng nhỏ dầu nấm truffle. Không cần dùng nhiều. Nếu dùng tiết kiệm, bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị kỳ diệu của nó trong thời gian dài.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
