Pizza trắng với rau bina, thịt xông khói và nấm truffle

Số phiếu: 5

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 837, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 27 G., carbohydrate 85 G., sợi 4 G., cholesterol 205 mg, natri 818 mg, đường 5 G.

Pizza trắng, không giống như pizza đỏ, luôn trông thanh lịch, tinh tế và đặc biệt hơn. Nó hoàn hảo không chỉ cho những buổi tụ họp tại nhà mà còn cho cả những dịp đặc biệt. Hãy nướng một chiếc pizza với sốt béchamel, trứng chiên, rau bina và thịt xông khói. Thêm vào đó là những lát nấm truffle đen tươi bào mỏng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

0,5 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
2 chén rau bina tươi
6 lát thịt xông khói, cắt thành khối vuông vừa.
Sốt Béchamel, công thức bên dưới
0,5 cốc phô mai fontina bào vụn
3 quả trứng lớn
1 nấm cục đen

Bột làm bánh pizza

Bột mì mịn "00", dùng để nhào bột.
1 cốc nước ấm
1 thìa cà phê đường
1 gói men khô hoạt tính
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 muỗng canh muối hạt
3 cốc bột mì mịn

Sốt Béchamel

1 cốc sữa
2 lá nguyệt quế
2 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh bột mì cao cấp
2 tép tỏi, đập dập

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, rau chân vịt, thịt xông khói, Phô mai Fontina, sữa, lá nguyệt quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng trên lửa vừa.
Cán mỏng bột làm pizza, rắc thêm bột mì nếu cần để tránh dính. Phết dầu lên vỉ nướng. Nướng đế bánh pizza cho đến khi chín đều và có các vạch nướng, khoảng 4 phút mỗi mặt. Chuyển bánh sang khay nướng úp ngược.

Làm nóng dầu trong chảo cỡ vừa cho đến khi dầu bắt đầu óng ánh. Cho rau bina vào và nấu cho đến khi rau bắt đầu héo. Vớt rau ra giấy thấm dầu để ráo, vắt bớt nước thừa nếu cần.
Phết một lớp mỏng sốt béchamel lên đế bánh pizza, chừa lại một đường viền nhỏ xung quanh các cạnh. Cho rau bina và thịt xông khói lên trên. Rắc đều phô mai fontina. Cẩn thận đập trứng lên trên. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy và trứng chín, khoảng 7 phút. Cắt mỏng một lát nấm truffle lên trên bánh pizza.

Béchamel:

Cho một lá nguyệt quế vào một chiếc nồi nhỏ và đun sữa đến khi sôi nhẹ, khuấy đều để tránh bị cháy. Giữ lửa nhỏ.

Để làm sốt roux trắng, đun chảy bơ trong một nồi đáy dày trên lửa vừa. Khi bọt tan hết, cho bột mì vào, khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc phới lồng để tránh vón cục. Nấu trong 2-3 phút, cẩn thận không để hỗn hợp bị sẫm màu. Nhấc nồi ra khỏi bếp, sau đó từ từ đổ một ít sữa ấm vào, khuấy mạnh. Đặt nồi trở lại bếp và đun nhỏ lửa. Cho phần sữa còn lại vào, khuấy liên tục. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại, có thể bám vào mặt sau của thìa, khoảng 5 phút. Cho tỏi, lá nguyệt quế còn lại, muối và tiêu trắng vào cho vừa ăn.
Bột làm bánh pizza

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho nước ấm, đường và men vào; khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nghỉ cho đến khi men hoạt động và nổi bọt, khoảng 5-10 phút.

Vặn máy trộn ở tốc độ thấp nhất và cho bơ cùng muối vào. Thêm bột mì từng chút một và tiếp tục trộn. Khi bột bắt đầu quyện lại với nhau, tăng tốc độ lên mức trung bình, thỉnh thoảng dừng máy trộn để bột không dính vào móc. Lấy một ít bột ra tay: nếu bột vụn, thêm nước; nếu bột dính, thêm bột mì, mỗi lần thêm 1 thìa cà phê. Trộn cho đến khi bột quyện lại với nhau, khoảng 5 phút.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Vo bột thành hình tròn và đặt vào bát đã thoa một lớp dầu mỏng, lật mặt bột để dầu phủ đều. Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.