Ravioli Ý với lòng đỏ trứng (Uova da Raviolo)

Số phiếu: 12

Thời gian: --
Độ phức tạp: một cách dễ dàng

Ravioli nhân lòng đỏ trứng đơn giản là những chiếc ravioli lớn, một chiếc duy nhất được nhồi trứng luộc lòng đào, nằm giữa lớp nhân phô mai ricotta với dầu nấm truffle. Nếu không có dầu nấm truffle, bạn có thể dùng dầu ô liu thông thường. Dầu nấm truffle thường được làm từ dầu ô liu ngâm với nấm truffle đen. Hương vị nấm thường được thêm vào, vì vậy hãy cẩn thận.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

Bột mì - 3/4 cốc
Trứng - 1 quả
Muối - 1/4 muỗng cà phê
Dầu ô liu - 1/2 muỗng canh
Nước ấm - 1/4 muỗng canh

Phần nhân bánh:

Bông cải trắng (loại nhỏ) - 1/4 đầu
Dầu ô liu - 4 muỗng canh
Phô mai Ricotta - 1/4 cốc
Phô mai Parmesan (bào vụn) - 1/4 cốc
Dầu nấm truffle – 1/2 muỗng canh
Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trứng - 2 lòng đỏ trứng cộng với 1 lòng trắng trứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, trứng, súp lơ, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, dầu nấm cục

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị bột, cho bột mì vào một cái bát nhỏ, tạo một lỗ ở giữa, đánh tan một quả trứng, thêm muối, dầu ăn và nước, rồi trộn đều bằng nĩa.
Dùng tay vo bột thành hình tròn, đặt lên mặt phẳng đã rắc bột và nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột đàn hồi. Đậy bát bột bằng khăn và để bột nghỉ trong 15 phút.

Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F), trộn bông cải trắng với 2 muỗng canh dầu ô liu, trải đều lên khay nướng và nướng đến khi mềm, khoảng 25 phút. Lấy ra khỏi lò, để nguội và xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm.
Trong một bát riêng, trộn phô mai ricotta, phô mai Parmesan, dầu nấm truffle và bắp cải nghiền nhuyễn, nêm nếm gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn.
Rắc bột mì lên mặt phẳng làm việc, cán bột làm ravioli bằng cách dùng một chiếc lọ làm khuôn, rồi cắt thành hai hình tròn (hoặc hai hình vuông). Cho một thìa cà phê đầy nhân vào giữa bột, tạo một lỗ ở giữa, rồi đặt một lòng đỏ trứng vào đó. Phết lòng trắng trứng lên mép của ravioli. Cẩn thận gấp bột lại sao cho kín phần nhân, chú ý không tạo ra các lỗ khí, và miết chặt các mép lại.
Luộc ravioli khoảng 2 phút. Dùng kèm với 1 muỗng canh dầu ô liu, rắc phô mai Parmesan bào lên trên và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Nhân bắp cải / Các món ăn từ súp lơ / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự