Bánh cuốn dừa với mứt

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh Matzah, theo truyền thống được ăn trong dịp lễ Vượt Qua của người Do Thái, không có hương vị đặc trưng, nhưng điều đó không có nghĩa là các món ăn làm từ nó cũng vậy. Món bánh mì cuộn nhiều màu sắc với nhân quả mâm xôi này là minh chứng cho điều đó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cuộn với mứt

1/4 cốc dầu thực vật, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1/3 cốc tinh bột khoai tây, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
1 cốc dừa bào ngọt
1/3 cốc bánh matzo
1/4 thìa cà phê muối
Vỏ bào mịn và nước cốt của 1 quả chanh
8 quả trứng lớn
1 cốc đường cát
Đường bột, dùng để rắc lên trên.
1 cốc mứt mâm xôi
Quả mâm xôi tươi, để trang trí (tùy chọn)

Lớp men

2 lòng trắng trứng lớn
1/2 cốc đường
1/4 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
2 thìa cà phê nước cốt chanh
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh matzo, trứng, vụn dừa, mứt mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170 độ.

Dùng cọ phết bánh, thoa đều dầu ăn vào khuôn nướng 27 x 42 cm (11 x 17 in). Lót khuôn bằng giấy nướng. Thoa dầu ăn lần nữa và rắc nhẹ bột khoai tây, loại bỏ phần bột thừa.
Rải vụn dừa lên một khay nướng riêng. Nướng trong lò cho đến khi hơi vàng, khoảng 8 phút. Để nguội. Xay nhuyễn vụn dừa trong máy xay thực phẩm, giữ lại 1/4 cốc, sau đó cho bánh matzo vào và xay lại. Cho vào một bát lớn và trộn đều với tinh bột khoai tây và muối.

Trong một cái bát, trộn 1/4 chén dầu thực vật với vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Để riêng. Cho trứng đã bóc vỏ vào bát và đổ nước nóng ngập trứng. Để yên trong 5 phút.

Sau đó đập trứng vào tô và thêm đường. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ (hơi thấp hơn tốc độ tối đa) và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp, khoảng 12 phút. Nhẹ nhàng trộn đều trứng và đường đã đánh bông vào hỗn hợp dừa bằng thìa silicon cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp bơ chanh vào và khuấy đều. Trải hỗn hợp lên khay nướng.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu và khi ấn vào không còn vết lõm, khoảng 18-20 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong 5 phút mà không cần lấy ra. Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh để làm bánh dễ bong ra.
Rắc nhẹ một lớp đường bột lên khăn bếp rồi úp ngược bánh lên đó. Gỡ bỏ giấy nướng. Bắt đầu từ cạnh dài, cẩn thận cuộn bánh lại bằng khăn, sau đó quấn chặt bánh quanh cuộn. Để bánh nguội hoàn toàn, khoảng 15 phút.
Cho lòng trắng trứng, đường, nước cốt chanh, vỏ chanh bào và một nhúm muối vào một tô chịu nhiệt. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi liu riu. Không để tô chạm vào nước sôi. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khoảng 3 phút. Nhấc tô ra khỏi bếp và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp đặc lại, bóng mịn và nguội, khoảng 3-5 phút.
Sau khi bánh nguội, trải phẳng ra và phết mứt mâm xôi lên. Cuộn bánh lại, phủ lớp kem bóng lên trên và rắc 1/4 chén dừa vụn. Dùng kèm với quả mâm xôi.