Bánh mì cuộn xốp với mứt mâm xôi

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì cuộn xốp nhân mứt mâm xôi

Thời gian: 1 giờ 2 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 cuộn

Bánh cuộn Thụy Sĩ (hay còn gọi là "Swiss roll" ở các nước nói tiếng Anh) khá dễ làm. Chỉ cần nướng một lớp bánh bông lan, phết mứt mâm xôi lên trên, rồi cuộn lại. Để làm bột, bạn cần đường, bột mì và trứng. Nhào bột và nướng một lớp bánh bông lan mỏng, lớn. Để nguội bánh bằng cách cuộn lại khi bánh còn ấm và mềm. Điều này sẽ giúp bánh giữ được hình dạng và không bị nứt khi bạn cuộn cùng với nhân. Mở cuộn bánh bông lan đã nguội, phết mứt mâm xôi lên trên, rồi cuộn lại lần nữa. Rắc đường bột lên bánh, cắt thành từng lát mỏng và dùng kèm với trà hoặc cà phê.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
30 g đường bột + thêm một ít để rắc lên trên
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/8 thìa cà phê muối
2 muỗng canh đường
90 g bột mì để nướng bánh (bột làm bánh kẹo)
145g mứt mâm xôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, đường bột, chiết xuất vani, đường, bột làm bánh kẹo, mứt mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót giấy nướng vào khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 37x25cm.
Cho lòng đỏ trứng và đường bột vào một tô lớn hoặc tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng và đánh cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi thể tích và chảy xuống khỏi que đánh thành dải, khoảng 4 phút. Cho vani vào và khuấy đều.

Trong một tô riêng, đánh bông lòng trắng trứng và muối ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh tiếp với đường cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Rây một nửa lượng bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đánh đều, sau đó cho một nửa lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào, trộn đều. Trộn phần bột mì còn lại theo cách tương tự, sau đó dùng spatula trộn đều phần lòng trắng trứng đã đánh bông còn lại. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều.
Nướng bánh khoảng 12 phút, cho đến khi bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ dây trong 2 phút, sau đó dùng spatula nới lỏng các cạnh của khuôn. Rắc đường bột lên toàn bộ bề mặt bánh và phủ bằng một chiếc khăn sạch. Đặt một chiếc khuôn thứ hai giống hệt lên khăn và nhanh chóng úp ngược bánh, lấy khuôn bánh ra. Gỡ bỏ giấy nướng và rắc đường bột lên bề mặt bánh. Dùng khăn, cuộn bánh thành hình trụ dọc theo cạnh ngắn hơn và để nguội hoàn toàn (bánh đã nguội như hình trụ sẽ không bị nứt khi bạn cuộn lại với nhân).
Khuấy mứt mâm xôi cho mềm. Mở cuộn bánh ra và phết một lớp mứt đều lên trên. Cuộn lại và rắc đường bột lên trên. Đậy kín và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi dùng.

Bạn có thể nướng bánh trước và bảo quản trong 1 ngày, đậy kín, ở nhiệt độ phòng.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / Bánh ngọt / Ẩm thực châu Âu

Công thức tương tự