Bánh cuộn mứt nho khô với lớp phủ dừa

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Bánh cuộn được làm từ cốt bánh bông lan thơm lừng với chút hương dừa, phết mứt lý chua đỏ. Vị chua ngọt hài hòa của mứt cân bằng vị ngọt của bánh. Để bánh không bị nứt khi cuộn cùng nhân, cần làm nguội bánh sau khi cuộn rồi mới phết mứt. Mặt trên của bánh được phủ một lớp kem trứng đường bông xốp và trang trí bằng dừa nướng vụn. Trông rất bắt mắt và hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

1/4 cốc dầu dừa, đun chảy và để nguội, cộng thêm một ít để phết chảo.
1 muỗng canh bột làm bánh + thêm một ít để rắc lên chảo
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
6 quả trứng lớn
1 cốc đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất dừa
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Nhân bánh và lớp phủ

0,5 cốc dừa bào ngọt
Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn
0,5 cốc đường cát
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê chiết xuất dừa
3/4 cốc mứt lý chua đỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: dầu dừa, bột làm bánh, bột nở, trứng, đường, chiết xuất dừa, đường bột, vụn dừa, nước cốt chanh, chiết xuất vani, mứt nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh bông lan:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết dầu dừa lên khay nướng có thành hoặc khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 11 x 17 inch (27,5 x 42 cm); lót đáy bằng giấy nướng. Phết dầu dừa lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô lớn; để riêng. Cho trứng (còn vỏ) vào một tô vừa và đổ nước nóng ngập trứng; để yên trong 5 phút, sau đó chắt bỏ nước. Đập trứng vào một tô lớn khác và thêm đường cát. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình thấp trong 30 giây, sau đó tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp, khoảng 8 đến 10 phút. Đánh kỹ để đảm bảo bánh nở tốt. Đổ hỗn hợp trứng lên hỗn hợp bột và nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa cao su. Thêm dầu dừa đã đun chảy và tinh chất dừa rồi nhào thành bột. Ấn bột vào khuôn đã chuẩn bị; nướng cho đến khi bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 18 phút. Để nguội trên khay nướng trong 5 phút.

Rắc đều đường bột lên bánh bông lan còn ấm và dùng dao tách nhẹ các cạnh bánh. Đặt một chiếc khăn bếp sạch (không phải khăn bông) lên trên bánh. Đặt một khay nướng khác lên trên khăn và úp ngược bánh, cả hai khay nướng, lên trên khăn. Bỏ khay nướng phía trên và giấy nướng đi. Bắt đầu từ cạnh ngắn, cuộn bánh và khăn lại với nhau thành hình trụ. Chuyển bánh, mặt có đường nối xuống dưới, lên giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ:

Rải dừa lên khay nướng và nướng ở 350°F (175°C), đảo một lần, cho đến khi dừa hơi vàng, khoảng 5-7 phút. Để nguội. Đánh bông lòng trắng trứng, đường cát, nước cốt chanh và muối trong một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu (đáy tô không được chạm vào nước). Đun nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khoảng 2-3 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi nước sôi và đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, bóng và đặc, khoảng 6 phút. Cho thêm chiết xuất vani và dừa vào, khuấy đều.
Cẩn thận mở cuộn bánh ra. Phết mứt lên bánh bông lan, chừa khoảng 0,5 cm ở mép; cuộn lại (không dùng khăn). Cắt bỏ phần thừa ở hai đầu bằng dao răng cưa. Chuyển cuộn bánh ra đĩa phục vụ và phết lớp men bóng lên toàn bộ bề mặt và các cạnh. Rắc dừa nướng lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Giáng sinh / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / Bánh ngọt / Bánh ngọt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự