Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10

Bánh cuộn dừa với kem bơ rượu rum - công thức chi tiết.

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Bơ, dùng để phết khuôn
• 1 cốc bột mì nguyên cám cao cấp, thêm một ít để rắc lên trên.
• 1,5 cốc đường cát
• 1 thìa cà phê bột nở
• 3/4 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối
• 4 quả trứng lớn, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, và 2 lòng trắng trứng, để ở nhiệt độ phòng.
• 1/2 cốc dầu thực vật
• 1/2 cốc sữa dừa, ở nhiệt độ phòng
• 1,5 thìa cà phê chiết xuất dừa
• Một nhúm bột kem tartar
• Đường bột, dùng để rắc lên trên.
• 1 muỗng canh rượu rum nhẹ

Đối với kem dưỡng da:

• 6 lòng trắng trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
• 1 muỗng canh và 2 muỗng canh đường cát
• 350 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng.
• 3 muỗng canh rượu rum nhẹ
• 4 cốc dừa vụn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, đường bột, trứng, sữa dừa, vụn dừa, chiết xuất dừa, kem tartar, rượu rum

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị bánh bông lan: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết bơ lên ​​khay nướng kích thước 28 x 43 cm và lót đáy bằng giấy nướng. Phết một lớp bơ mỏng lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Bước 2
• Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, 1 cốc đường cát, bột nở, bột nở và muối. Trong một tô lớn, đánh đều 4 lòng đỏ trứng, dầu thực vật, nước cốt dừa và nước cốt dừa. Trộn hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột mì làm hai lần.
Bước 3
• Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bông 6 lòng trắng trứng và kem tartar cho đến khi nổi bọt. Tăng tốc độ lên trung bình cao và từ từ thêm phần đường còn lại; tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cho một phần ba hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng thìa cao su, sau đó nhẹ nhàng trộn phần hỗn hợp còn lại vào.
Bước 4
• Trải đều hỗn hợp bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu, khoảng 15-20 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách ấn thìa vào bề mặt bánh; sẽ xuất hiện vết lõm trên bề mặt, vết lõm sẽ trở lại khi thả tay ra. Dùng dao tách nhẹ các cạnh bánh; để bánh nguội một chút. Rắc đường bột lên một tờ giấy nướng lớn. Úp ngược bánh lên giấy nướng và đặt một tờ giấy nướng khác lên trên. Phết rượu rum lên bánh.
Bước 5
• Chuẩn bị kem: Trong một tô chịu nhiệt, trộn đều lòng trắng trứng và đường cát. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi nhẹ (không để nước chạm vào đáy tô) và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nhấc tô ra khỏi nồi và để nguội một chút.
Bước 6
• Dùng máy đánh trứng, đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành bọt đặc, khoảng 12 đến 15 phút. Từ từ cho bơ vào và tiếp tục đánh cho đến khi mịn, thêm 5 đến 7 phút nữa. (Hỗn hợp ban đầu sẽ hơi lợn cợn.) Cho rượu rum vào và đánh lại.
Bước 7
• Phết 2 cốc kem tươi lên bánh bông lan, sau đó rắc 2 cốc dừa vụn lên trên. Bắt đầu từ đầu ngắn, dùng một tờ giấy nến để cuộn bánh bông lan thành hình trụ. Đặt hình trụ lên đĩa phục vụ, mặt có đường nối úp xuống. Phủ phần kem còn lại lên trên hình trụ và rắc phần dừa vụn còn lại lên trên cùng.

Số phiếu: 1