50 món ăn kèm và món tráng miệng nướng

1. Ngô với bơ mật ong và gia vị. Đánh bông 4 muỗng canh bơ mặn đã làm mềm với 2 muỗng cà phê mật ong, 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ và một nhúm tiêu cayenne. Nướng 6 bắp ngô đã bóc vỏ (cắt thành khúc dài khoảng 5cm) trên vỉ nướng đã được phết dầu mỡ ở lửa vừa, trở mặt thường xuyên, trong 8-10 phút, cho đến khi ngô mềm và có màu hơi cháy cạnh. Dùng kèm với hỗn hợp bơ mật ong và gia vị.

2. Bắp ngô. Bẻ cong vỏ của 4 bắp ngô và loại bỏ phần râu ngô, sau đó nhấc vỏ lên. Trộn 8 cốc nước, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh muối. Cho ngô vào ngâm trong 1 giờ; sau đó chắt bỏ nước. Nướng trên lửa vừa, trở mặt, trong 10-15 phút, cho đến khi ngô mềm. Ăn kèm với muối và bơ.


3. Cà rốt với chanh và phô mai Parmesan. Trộn 3 bó cà rốt non đã gọt vỏ với dầu ô liu. Nêm muối và tiêu. Nướng trên vỉ nướng có nắp đậy ở lửa vừa, thỉnh thoảng trở mặt, trong 12-15 phút, cho đến khi mềm. Rưới thêm dầu ô liu, rắc vỏ chanh bào, phô mai Parmesan, rau mùi tây thái nhỏ và muối hạt.

4. Ớt ngọt kiểu Ý. Phết dầu ô liu lên 3 quả ớt chuông (đỏ, vàng và/hoặc cam) đã bỏ hạt và bổ làm tư. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi mềm và hơi cháy cạnh, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh rượu vang trắng cùng 1/2 muỗng cà phê lá oregano băm nhỏ; trộn đều.

5. Cháo ngô với phô mai Parmesan. Phết dầu thực vật lên những lát polenta dày từ gói 510g (18 ounce). Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa đến lớn, lật một lần, trong 15-18 phút, cho đến khi giòn và có những vạch nướng rõ nét. Rắc phô mai Parmesan bào và tiêu lên trên.

6. Cà chua với sốt pesto. Phết dầu ô liu lên cà chua bi còn cuống. Nêm muối và tiêu. Nướng, phần cuống hướng lên trên, trên lửa vừa đến lớn cho đến khi giòn và cháy xém, khoảng 1 đến 2 phút. Lật mặt và nướng thêm khoảng 1 phút nữa, cho đến khi nước cà chua sủi bọt. Dùng kèm với... sốt pesto.

7. Atiso. Cắt bỏ khoảng 2 cm phần ngọn của 4 bông atisô và tỉa bớt phần đầu lá bằng kéo. Bóc vỏ cuống và cắt đôi mỗi bông atisô theo chiều dọc; loại bỏ lõi. Phết dầu ô liu lên tất cả các mặt. Nêm muối. Bọc 2 nửa bông atisô, mặt cắt úp xuống, trong giấy bạc dày; lặp lại với các bông atisô còn lại. Nướng, đậy nắp, trên lửa vừa đến lớn cho đến khi mềm, khoảng 10 phút mỗi mặt. Để nghỉ 5 phút, sau đó mở giấy bạc ra. Dùng kèm với bơ tan chảy và lát chanh.


8. Hành lá với hạt mè. Phết dầu mè lên 3 bó hành lá. Nêm muối. Nướng trên lửa vừa, lật mặt, trong 2-4 phút, cho đến khi hành cháy cạnh. Trộn 1/2 muỗng cà phê nước tương và 1/2 muỗng cà phê giấm gạo; rưới lên hành. Rắc thêm hạt mè rang.

9. Hành tây ngọt. Ngâm 2 củ hành tây ngọt thái lát dày trong 1/2 cốc sữa bơ trộn với 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay trong 30 phút đến 1 giờ; vớt ra để ráo. Nướng hành tây trên lửa vừa, đậy nắp, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ; nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

10. Thì là. Trộn 3 củ thì là (đã cắt bỏ cuống và bổ làm tư) với dầu thực vật. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa đến lớn, đậy nắp, thỉnh thoảng trở mặt, trong 22-28 phút, cho đến khi mềm và cháy cạnh. Dùng kèm với sốt mayonnaise nóng.

11. Rau diếp đỏ trộn sốt balsamic. Rưới dầu ô liu lên 2 cây rau diếp đỏ đã cắt làm tư. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, lật mặt, cho đến khi giòn và cháy cạnh, khoảng 8 đến 10 phút. Trộn với 3 muỗng canh giấm balsamic và mật ong, cùng 1/4 muỗng cà phê ớt bột; rưới hỗn hợp này lên rau diếp đỏ và rắc phô mai Gorgonzola vụn cùng hẹ thái nhỏ lên trên.

12. Bắp cải xào mù tạt. Phết dầu ô liu lên bắp cải xanh đã cắt làm tư. Nêm muối và tiêu. Bọc riêng từng miếng bắp cải trong giấy bạc. Nướng trên lửa vừa đến lớn, đậy nắp, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi bắp cải mềm và cháy cạnh, khoảng 35 phút. Trộn 4 muỗng canh bơ mặn đã làm mềm với 2 muỗng canh thì là băm nhỏ và 1 muỗng canh mù tạt hạt; phết hỗn hợp này lên bắp cải.

13. Salad Caesar. Cắt đôi 2 búp xà lách romaine theo chiều dọc; phết dầu ô liu lên mặt cắt. Nêm muối. Nướng mặt cắt xuống dưới trên lửa vừa khoảng 3 phút, cho đến khi xà lách cháy xém. Lật mặt và nướng thêm một phút nữa. Rưới nước sốt salad Caesar và rắc phô mai Parmesan bào lên trên.

14. Khoai tây chiên cải xoăn. Trộn 1/2 bó cải xoăn Tuscan (đã cắt bỏ cuống) với dầu ô liu. Nêm muối vừa ăn. Nướng trên lửa vừa, trở mặt, trong 12-15 phút, cho đến khi giòn.


15. Khoai tây Ranch. Cho 3 củ khoai tây russet vào lò vi sóng và quay đến khi mềm, khoảng 8 đến 11 phút; để nguội một chút rồi cắt thành miếng dày khoảng 1,2 cm. Trộn đều với 2 muỗng canh dầu thực vật. Trộn 1/2 muỗng cà phê bột hành, bột tỏi, 1/4 muỗng cà phê thì là khô, muối và tiêu; rắc gia vị lên khoai tây và trộn đều. Nướng trên lửa vừa, lật mặt, cho đến khi khoai tây có sọc, khoảng 5 đến 7 phút.

16. Khoai tây non với rau thơm. Cho 450g khoai tây non vào nồi lớn, đổ nước lạnh có pha muối ngập khoai. Đun sôi và nấu trong 10 phút cho đến khi khoai mềm. Vớt khoai ra, trộn với dầu ô liu; nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, trở mặt khoai, trong 6-8 phút cho đến khi khoai cháy cạnh. Rắc thêm rau mùi tây và hẹ thái nhỏ lên trên.

17. Khoai lang. Dùng nĩa chọc thủng 3 củ khoai lang và cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút. Để nguội một chút. Cắt khoai thành từng lát dày khoảng 1,2 cm và trộn với dầu ô liu. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, lật mặt, trong 3 phút, cho đến khi khoai có những đường vân đẹp mắt.


18. Bí ngòi vàng. Trộn 1 quả bí ngòi và 1 quả bí vàng (cắt lát chéo dày khoảng 0,6 cm) với dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi mềm và hơi cháy cạnh, khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt. Rưới giấm rượu vang đỏ lên trên.

19. Măng tây với giấm balsamic. Trộn 2 bó măng tây đã cắt bỏ phần gốc với dầu ô liu. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa đến lớn, trở mặt, trong 3-5 phút, cho đến khi măng tây có màu xanh tươi và giòn. Rưới thêm dầu ô liu và giấm balsamic; rắc thêm muối hạt.

20. Đậu bắp nấu cà ri. Trộn 230g đậu bắp (cắt đôi theo chiều dọc) với 2 muỗng canh bơ tan chảy và 2 muỗng cà phê bột cà ri. Nêm muối cho vừa ăn. Xếp đậu bắp úp mặt cắt xuống vỉ nướng. Nướng trên lửa vừa, lật mặt giữa chừng, khoảng 5 đến 7 phút, cho đến khi mềm và vàng nâu. Ăn kèm với chanh cắt miếng.

21. Cà tím xào bạc hà. Phết đều dầu ô liu lên các lát cà tím dày khoảng 1,2 cm. Nêm muối vừa ăn. Nướng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi mềm và giòn, khoảng 2-4 phút mỗi mặt. Rưới giấm balsamic và rắc lá bạc hà xé nhỏ lên trên.

22. Cà tím cay. Dùng nĩa đâm xuyên 2 quả cà tím Trung Quốc. Nướng trên lửa vừa, đậy nắp, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi cà tím mềm và cháy cạnh, khoảng 20 phút. Cắt đôi theo chiều dọc. Nêm muối. Trộn 2 muỗng cà phê tahini, mỗi loại 1 muỗng cà phê nước tương, giấm gạo và mật ong, cùng 1/2 muỗng cà phê dầu ớt; rưới hỗn hợp này lên cà tím. Trang trí với hành lá thái nhỏ.

23. Nấm xào vụn bánh mì panko. Phết 2 muỗng canh dầu ô liu lên khắp các mặt của 4 mũ nấm portobello (đã bỏ gân). Nướng trên lửa vừa, trở mặt, trong 8 đến 10 phút, cho đến khi mềm; chuyển sang thớt và xé nhỏ. Rang 1/4 chén vụn bánh mì panko và một tép tỏi nhỏ băm nhỏ trong 2 muỗng canh (30 g) bơ trong chảo nhỏ trong 2 đến 3 phút, cho đến khi vàng nâu. Cho vào 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ và 1 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào; nêm muối và tiêu. Rắc vụn bánh mì lên nấm.

24. Bông cải xanh sốt tương ớt ngọt. Cắt bỏ phần cuống của 1 bó bông cải xanh, chỉ để lại 7,5 cm; gọt vỏ. Cắt thành từng dải rộng 1,2 cm. Trộn với dầu thực vật. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, lật mặt, khoảng 6 đến 8 phút, cho đến khi giòn và cháy cạnh. Cho 2 muỗng canh tương ớt ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm và giấm gạo vào, khuấy đều. Rưới hỗn hợp này lên bông cải xanh.

25. Bông cải xanh với sốt Dijon. Trộn đều 2 muỗng canh giấm rượu trắng và mù tạt Dijon, 1/2 muỗng cà phê mật ong, và một chút muối và tiêu; khuấy đều với 1/4 chén dầu ô liu. Trộn 2 bó bông cải xanh đã cắt bỏ cuống với 2 muỗng canh nước sốt. Nướng trên lửa vừa, trở mặt, cho đến khi mềm và cháy cạnh, từ 3 đến 7 phút. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại.

26. Cải rapini với phô mai và chanh. Chần sơ 2 bó cải bó xôi trong nước sôi có thêm muối khoảng 1 phút cho đến khi cải có màu xanh tươi; vớt ra để ráo nước. Cho vào bát lớn đựng nước đá để nguội; để ráo nước và thấm khô. Trộn với dầu ô liu. Nêm muối cho vừa ăn. Nướng trên lửa vừa, lật mặt, cho đến khi cải bó xôi hơi cháy cạnh, khoảng 3 đến 4 phút. Rắc vỏ chanh bào, phô mai Pecorino bào và ớt bột lên trên.

27. Súp lơ với sốt aioli. Trộn đều 1 bông súp lơ (cắt thành từng bông lớn) với dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối, và mỗi loại 1/4 muỗng cà phê bột ớt bột và tiêu. Đặt lên vỉ nướng và nướng trên lửa vừa, đảo đều, cho đến khi súp lơ mềm, khoảng 12 đến 15 phút. Cho vào 1/2 chén sốt mayonnaise, 4 muỗng cà phê nước cốt chanh, và mỗi loại 1 muỗng canh nụ bạch hoa băm nhỏ, rau mùi tây và hẹ; nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng kèm với súp lơ.

28. Đậu sáp với chanh và húng quế. Trộn 450g đậu sáp đã sơ chế với dầu ô liu. Nêm muối và tiêu. Đặt lên vỉ nướng và nướng trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi giòn và cháy cạnh, khoảng 4 phút. Trộn với 2 thìa cà phê nước cốt chanh và húng quế thái nhỏ.

29. Bánh mì với cà chua. Phết đều dầu ô liu lên cả hai mặt của 3 lát bánh mì dày 2,5 cm. Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, lật một lần, trong 3 phút, cho đến khi bánh hơi vàng. Chà xát bánh mì ấm với các nửa quả cà chua (mặt cắt úp xuống). Rắc thêm muối hạt lên trên.

30. Đậu nành luộc với chanh và bạc hà. Trộn một gói đậu edamame đông lạnh 280g với dầu ô liu. Nêm muối và tiêu. Đặt lên vỉ nướng và nướng trên lửa lớn, thỉnh thoảng đảo đều, trong 5 phút, cho đến khi cháy cạnh. Rắc vỏ chanh bào, bạc hà thái nhỏ và muối hạt lên trên.

31. Chuối plantain với dầu chanh. Phết dầu ăn lên 2 quả chuối plantain vàng (đã bóc vỏ và bổ đôi theo chiều dọc). Nướng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi giòn và cháy cạnh, khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt. Trộn 2 muỗng canh bơ mặn đã đun chảy với 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào và một nhúm tiêu cayenne; rưới hỗn hợp này lên chuối plantain.


32. Bơ với ớt. Cắt đôi 3 quả bơ (không gọt vỏ và bỏ hạt), phết dầu ô liu lên mặt cắt. Nêm muối. Nướng mặt cắt xuống dưới trên lửa vừa đến lớn cho đến khi giòn, khoảng 3 phút. Rắc thêm gia vị ớt chanh.

33. Ớt chuông sốt teriyaki. Xiên 230 g ớt shishito vào hai xiên que và phết dầu mè đen. Nướng trên lửa lớn cho đến khi giòn và cháy xém, khoảng 1 phút mỗi mặt. Phết sốt teriyaki lên. Rắc thêm hỗn hợp gia vị togarashi và muối hạt.

34. Ớt chuông với ớt bột hun khói. Trộn 230g ớt shishito với dầu ô liu. Nêm muối. Đặt lên vỉ nướng và nướng trên lửa lớn, đảo đều, cho đến khi giòn và cháy xém, khoảng 2 phút. Rắc thêm bột ớt hun khói và muối hạt.


35. Dưa lưới có vị ngọt và chua. Cắt đôi 1 quả dưa lưới và bỏ hạt (không cần gọt vỏ); cắt thành miếng và phết dầu ô liu. Nêm muối. Nướng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi chín vàng, khoảng 1 đến 2 phút mỗi mặt. Trộn 2 muỗng canh nước cốt chanh và siro agave với 1 quả ớt serrano băm nhỏ và 2 nhúm muối; rưới nước sốt lên dưa lưới. Trang trí với rau mùi xé nhỏ.

36. Phô mai Brie với mứt và ớt jalapeno. Cắt bỏ lớp vỏ ngoài của một miếng phô mai Brie nhỏ. Phủ lên trên 1/4 chén mứt mơ và 1 muỗng canh ớt jalapeño đỏ băm nhỏ (đã bỏ hạt). Cho vào một tờ giấy bạc chống dính loại dày và gói lỏng. Nướng trên lửa vừa đến lớn trong 7-10 phút, cho đến khi phô mai tan chảy.

37. Phô mai tươi. Cắt ngang 280 g phô mai queso fresco từ 1 gói thành 2 lát mỏng; thấm khô và cho vào tủ lạnh 30 phút cho đến khi rất lạnh. Nướng trên vỉ nướng đã được phết dầu mỡ ở lửa vừa đến lớn khoảng 2 phút cho đến khi có những vệt màu, lật mặt và nướng thêm 1-2 phút nữa hoặc cho đến khi mềm.

38. Bánh mì tỏi. Trộn 110g bơ mềm, 2 muỗng canh dầu ô liu và rau mùi tây thái nhỏ, 4 tép tỏi băm nhỏ, và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu. Cắt đôi ổ bánh mì Ý mềm dài 45cm và phết hỗn hợp bơ lên ​​mặt cắt. Ép hai nửa bánh lại với nhau và bọc bánh bằng giấy bạc dày. Nướng trên lửa vừa, thỉnh thoảng trở mặt, trong 25 phút, cho đến khi giòn.

39. Bánh Naan với tỏi. Đánh bông 2 muỗng canh bơ mềm với một tép tỏi băm nhỏ và một nhúm bột thì là. Nướng 2 bánh naan trên lửa vừa, lật mặt, trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu và giòn. Phết bơ tỏi lên trên.

40. Bánh mì dẹt với gia vị za'atar. Trộn 3 muỗng canh hỗn hợp gia vị za'atar và 3 muỗng canh dầu ô liu. Trên một khay nướng đã được phết dầu và úp ngược, tạo hình 450 g bột pizza đã chuẩn bị thành hình bầu dục kích thước 25 x 38 cm. Đặt bột lên vỉ nướng đã được phết dầu và nướng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi chín đều và có những vệt đẹp mắt, mỗi mặt khoảng 3 phút. Phết dầu thảo mộc lên trên và rắc lá bạc hà xé nhỏ.

41. Bánh mì dẹt Parmesan. Trên một khay nướng đã được phết dầu mỡ, úp ngược, tạo hình 450 g bột pizza đã chuẩn bị thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt bột lên vỉ nướng đã được phết dầu mỡ; nướng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi bột phồng lên và có những vệt đẹp mắt, khoảng 3 phút mỗi mặt, phết dầu ô liu sau khi lật. Úp ngược bột lên thớt và phết dầu lại lần nữa. Rắc phô mai Parmesan bào, oregano khô, ớt bột và muối hạt lên trên.

42. Đậu gà với tỏi và cỏ xạ hương. Trộn 2 lon đậu gà (đã chắt nước và rửa sạch) với 1/4 chén dầu ô liu, 6 tép tỏi không bóc vỏ, 2 nhánh cỏ xạ hương, 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu xay. Cho hỗn hợp vào một miếng giấy bạc dày và rưới 1/4 chén nước lên trên; gói kín các cạnh. Nướng trên lửa vừa, lật một lần, cho đến khi đậu mềm và hơi cháy cạnh, khoảng 20 phút.

43. Dứa cay. Gọt vỏ và bỏ lõi 1 quả dứa, sau đó thái phần thịt dứa thành từng khoanh dày khoảng 1,2 cm; trộn đều với 1/3 chén đường nâu, 1 thìa cà phê quế và 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica. Nướng trên vỉ nướng đã được phết dầu ở lửa vừa đến lớn cho đến khi giòn và cháy cạnh, khoảng 30 đến 60 giây mỗi mặt.


44. Quả anh đào bọc giấy bạc. Trộn 450g anh đào đã bỏ hạt với 1 muỗng canh đường. Cho vào một tờ giấy bạc lớn, dày và phết đều 1 muỗng canh bơ băm nhỏ lên trên. Gói lại thành hình tròn, gập chặt các mép. Nướng trên lửa vừa, lật một lần, trong 10-15 phút, cho đến khi mềm và mọng nước. Dùng kèm với bánh bông lan nướng và kem.

45. Trái cây ngâm rượu brandy trong giấy bạc. Làm theo công thức số 44, sử dụng 230 g anh đào và 2 quả đào (cắt thành miếng). Rưới 2 muỗng canh rượu brandy trước khi nướng.

46. ​​Đào và mận. Phết bơ tan chảy lên khắp các mặt của 2 quả đào và 2 quả mận (đã bổ đôi và bỏ hạt), rồi rắc đường lên các mặt cắt. Nướng trên lửa vừa, lật mặt, trong 2-3 phút, cho đến khi mềm và có những vệt đẹp mắt. Dùng kèm với kem.

47. Xiên bánh bông lan với dâu tây. Cắt 1 chiếc bánh bông lan mềm thành các khối vuông 2,5-3,8 cm. Xiên bánh vào que, xen kẽ với dâu tây đã bỏ cuống. Nướng trên lửa vừa, lật bánh mỗi 30 giây, trong 2 phút, cho đến khi bánh hơi vàng đều các mặt. Đánh bông 1/2 cốc kem tươi cho đến khi bông cứng, sau đó cho thêm 2 muỗng canh mứt chanh vào và khuấy đều. Dùng kèm với xiên bánh.

48. Bánh nướng việt quất. Trộn 4 cốc việt quất với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tinh bột ngô và nước cốt của 1/2 quả chanh; dàn đều hỗn hợp vào chảo gang 25 cm đã được phết dầu mỡ. Dùng một gói bột bánh nướng 450g, cắt 4 chiếc bánh thành tư; xếp chúng lên trên quả việt quất, phết sữa lên và rắc đều hỗn hợp đường quế. Đậy bằng giấy bạc và nướng trên lửa vừa trong 25-30 phút, cho đến khi quả việt quất sủi bọt và bánh chín đều.

49. Món kem chuối. Cắt đôi 2 quả chuối chưa bóc vỏ theo chiều dọc. Rắc 2 muỗng canh đường turbinado lên mặt cắt. Nướng chuối, mặt cắt úp xuống, trên lửa vừa trong 3 phút, cho đến khi chuối chuyển màu caramel và có những vệt nâu; lật mặt và nướng thêm 2 phút để làm nóng đều. Trang trí với kem tươi đánh bông, sốt sô cô la và quả anh đào ngâm rượu.


50. Đào với phô mai ricotta và húng quế. Phết dầu ô liu lên khắp các mặt của 3 quả đào (đã bổ đôi và bỏ hạt). Nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, lật một lần, cho đến khi đào chín vàng và nóng đều, khoảng 2-3 phút. Rưới thêm dầu ô liu, rắc tiêu, phô mai ricotta bào và lá húng quế xé nhỏ.