Gà tây nướng với sốt BBQ việt quất

Số phiếu: 1

Hướng dẫn cách nấu - Gà tây nướng với sốt nam việt quất

Thời gian: 4 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 848, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 114 G., carbohydrate 22 G., sợi 3 G., cholesterol 377 mg, natri 1929 mg, đường 14 G.

Hãy dành lò nướng cho các món ăn kèm và món tráng miệng, và nướng gà tây cho bữa ăn ngày lễ của bạn! Nhiệt độ gián tiếp của vỉ nướng sẽ làm chín gà như trong lò nướng, đảm bảo gà chín đều và có lớp da giòn ngon tuyệt. Điểm nhấn của công thức này là nước sốt barbecue nam việt quất tự làm, có thể chuẩn bị trước để tiết kiệm thời gian. Chia nước sốt thành hai phần. Phết một phần lên gà tây đã nướng, và dùng phần nước sốt còn lại khi dọn lên bàn ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

2 thìa cà phê đường
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
1 con gà tây nguyên con (5,5-6,5 cm)

Sốt BBQ cranberry

1 muỗng canh dầu thực vật + thêm một ít để phết lên gà tây
1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
2 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê bột ớt bột
200 g nam việt quất đông lạnh
0,5 cốc nước ép táo
1/3 cốc tương cà
3 muỗng canh đường nâu nhạt
2 muỗng canh mật mía
2 muỗng canh giấm táo
2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 thìa cà phê mù tạt khô
1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, sốt barbecue, nam việt quất, nước ép táo, Ớt chipotle trong sốt adobo, giấm táo, mật mía, bột mù tạt, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Thổ Nhĩ Kỳ:

Một đến hai ngày trước khi nấu, trộn đường, 1/4 chén muối hạt và 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay trong một bát nhỏ. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp con gà tây, bao gồm cả dưới da phần ức và đùi, cũng như bên trong khoang bụng. Cho vào tủ lạnh, để hở hoặc đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm.
Sốt BBQ cranberry:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Cho hành tây và một nhúm muối vào. Nấu đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 8 phút. Thêm tỏi và ớt bột paprika, đảo đều và nấu trong 2 phút. Thêm nam việt quất, nước ép táo, tương cà, đường nâu nhạt, mật mía, giấm, sốt Worcestershire, mù tạt khô, ớt chipotle, 3/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay tươi. Đun nhỏ lửa cho đến khi nam việt quất bắt đầu vỡ ra, khoảng 12 phút. Cho hỗn hợp vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Để riêng một nửa nước sốt để dùng kèm với gà tây. Bạn có thể làm nước sốt này trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh.

Lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh nửa tiếng trước khi nướng. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình (350°F) và chuẩn bị vùng nướng gián tiếp. Đối với vỉ nướng gas (có 3 đầu đốt trở lên), bật tất cả các đầu đốt ở nhiệt độ trung bình cao. Sau khoảng 15 phút, tắt một trong các đầu đốt ở giữa và giảm nhiệt độ xuống mức trung bình cho các đầu đốt còn lại. Nếu bạn có vỉ nướng than, đổ một viên than đã cháy vào một bên của vỉ nướng. Đặt khay hứng mỡ ở phía bên kia để tránh lửa bùng lên. Hãy nhớ tham khảo hướng dẫn sử dụng vỉ nướng của bạn.
Lau khô gà tây thật kỹ bằng khăn giấy. Phết dầu thực vật lên khắp các mặt và rắc nhẹ muối và tiêu đen.
Đặt gà tây úp ngực lên vỉ nướng ở nhiệt độ gián tiếp, phần chân hướng về phía nóng hơn. Đậy nắp vỉ nướng và nướng gà tây cho đến khi gần chín (nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi nên hiển thị khoảng 65°C), từ 1,5 đến 2 giờ. Phết nước sốt nam việt quất lên khắp các mặt của gà tây. Đậy nắp vỉ nướng và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế hiển thị ít nhất 74°C (74°C) ở đùi và 68°C (155°C) ở ngực, thêm từ 15 đến 25 phút nữa.
Để gà tây nghỉ khoảng 30 phút trước khi thái. Dùng kèm với phần sốt nam việt quất còn lại.