Chảo rán và các loại chảo rán

Việc lựa chọn chảo rán cho nhà bếp của bạn là vô cùng quan trọng. Công nghệ nấu nướng không ngừng phát triển, và hiện nay trên thị trường đã có những loại chảo mới dễ sử dụng và dễ vệ sinh hơn. Tuy nhiên, đồ dùng nấu ăn bằng gang truyền thống vẫn luôn được ưa chuộng và yêu thích bởi các bà nội trợ.

Chảo chống dính

Những chiếc chảo tuyệt vời này lý tưởng cho cả đầu bếp chuyên nghiệp và nghiệp dư. Lớp chống dính giúp dễ dàng loại bỏ cặn thức ăn khi vệ sinh. Nhưng ưu điểm lớn nhất là chúng chỉ cần rất ít dầu hoặc mỡ khi nấu nướng, điều này chắc chắn rất tốt cho sức khỏe. Một nhược điểm đáng kể là lớp chống dính dễ bị hư hại khi đảo thức ăn bằng thìa hoặc muỗng kim loại. Lớp phủ này cũng bị mòn đi khi rửa thường xuyên trong máy rửa chén.

Lớp phủ trên chảo chống dính là một chất hóa học gọi là Teflon, hay còn gọi là nhựa flo. Có nhiều ý kiến ​​trái chiều về việc sử dụng loại dụng cụ nấu ăn này có hại hay không. Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2007 trên tạp chí Psychology Today cho thấy lớp phủ này không gây hại cho cơ thể con người.

Chảo rán không có lớp chống dính

Mặc dù có bằng chứng cho thấy dụng cụ nấu ăn chống dính không gây hại cho sức khỏe, nhưng các nhà bảo vệ môi trường vẫn khuyên nên tránh sử dụng chúng khi nấu nướng. Chảo không tráng phủ đắt hơn nhiều, nhưng chúng cũng bền hơn. Hơn nữa, thức ăn được làm nóng tốt hơn vì không có lớp cản trở nào giữa chảo và nguồn nhiệt, như lớp chống dính. Nhược điểm của những chiếc chảo này là khó vệ sinh hơn. Những chiếc chảo như vậy được làm bằng đồng, thủy tinh cường lực, và thậm chí cả sứ.

Chảo gang

Ai cũng quen thuộc từ thời thơ ấu, chảo gang thường rất nặng và giữ nhiệt lâu sau khi nấu. Mặc dù khó vệ sinh, nhưng ưu điểm lớn nhất là chúng giữ nhiệt rất tốt. Hơn nữa, sử dụng chảo gang rất có lợi cho những người bị thiếu sắt. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc sử dụng chảo nướng và chảo rán chống dính đã dẫn đến sự gia tăng số người bị thiếu sắt. Và ưu điểm lớn nhất của chảo gang là độ bền. Chúng có thể sử dụng được đến 70 năm hoặc hơn. Các bà thường truyền lại chúng cho các cháu gái như một kỷ niệm đáng nhớ.