Cây xô thơm
Cây xô thơm rất phổ biến trong ẩm thực Ý và Anh. Lá của nó có màu xám xanh với mặt trên phủ lông tơ. Xô thơm có mùi thơm nồng, hơi the mát và hương vị đặc trưng. Theo truyền thống, nó được dùng để tạo hương vị cho xúc xích, thịt lợn mỡ và thịt ngỗng. Nó không được dùng sống trong nấu ăn.
Mua bằng cách nào và ở đâu?
Cây xô thơm có sẵn quanh năm. Nó thường được bán trong chậu có đất, rất thích hợp để trồng trong nhà, đảm bảo luôn có sẵn nguồn thảo mộc tươi.
Làm sao để chọn được cái tốt nhất?
Hãy chọn những lá tươi có mùi thơm và màu sắc tốt. Tránh những cây bị héo hoặc có đốm nâu trên lá. Có nhiều loại xô thơm khác nhau. Xô thơm thông thường có hương vị và mùi thơm đậm đà, xô thơm dứa có vị ngọt nhẹ, còn xô thơm tím là loại tinh tế nhất cả về hương vị và mùi thơm. Thậm chí còn có xô thơm ba màu, với lá màu hồng, kem và xanh lá cây. Tất cả các loại xô thơm đều có sẵn ở dạng tươi hoặc khô.
Ứng dụng trong ẩm thực
Tách lá khỏi thân, rửa sạch và dùng nguyên lá hoặc thái nhỏ.
Cây xô thơm được thêm vào các loại sốt mì ống và để tạo hương vị cho thịt và gia cầm. Nó có thể được xào nhanh và dùng làm trang trí cho món risotto hoặc các món ăn từ bí ngô.
Bạn có thể dùng hương thảo hoặc cỏ xạ hương thay cho cây xô thơm trong nấu ăn.
Kho
Lá xô thơm tươi nên được gói trong giấy nến, cho vào túi nhựa có lỗ thông hơi và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Xô thơm khô có thể được bảo quản trong lọ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 4 đến 6 tháng. Xô thơm trồng trong chậu nên được đặt ở bệ cửa sổ có nhiều ánh sáng.
Tất cả các công thức đều có lá xô thơm.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
