Cách chế biến cá hấp trong dầu ăn

Phương pháp đơn giản và an toàn này, chỉ với ba bước, sẽ cho ra những con cá có thịt ngon tuyệt. Phương pháp này cũng có thể được sử dụng để chế biến tôm.

Đánh bắt cá trái phép – là quá trình nấu cá nhẹ nhàng trong chất lỏng ở nhiệt độ dưới điểm sôi. Đây là một kỹ thuật cổ điển của Pháp. Theo truyền thống, chất lỏng dùng để nấu cá là nước dùng cá. Cá nấu trong nước dùng này sẽ có vị ngon, nhẹ và mềm.

Một phương pháp hấp khác là ninh cá trong dầu ô liu thay vì nước dùng. Trong trường hợp này, cá được nhúng vào chảo đã được phủ một lớp dầu ô liu. Sau đó, chảo được đặt trong lò nướng và ninh ở nhiệt độ thấp cho đến khi chín hoàn toàn. Kết quả là cá sẽ vô cùng mềm và thơm ngon. Ưu điểm của việc hấp cá so với luộc là điều hiển nhiên. Tất nhiên, cá càng tươi thì hương vị và mùi thơm càng tuyệt vời.

Bạn cần làm gì để nấu cá chần?

Bước 1: Ướp gia vị

Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, ướp với muối và các loại thảo mộc rồi để ướp ở nhiệt độ phòng trong một giờ.

Bước 2: Làm nóng dầu

Đổ dầu vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt nhiệt độ 48-50°C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế nấu ăn.

Bước 3. Trang trí

Khi dầu nóng, cho cá vào. Đặt chảo vào lò nướng và nấu ở lửa nhỏ trong 25 phút.

Có ba điểm quan trọng cần lưu ý khi luộc cá trong dầu ô liu:

1. Chọn cá. Loại cá thích hợp nhất để hấp dầu là loại cá có thịt ngon và chắc. cá hồicá bơn, cá bơn Và cá ngừTôm cũng rất ngon khi dùng để ninh. Nếu bạn cắt tôm thành từng miếng, chúng nên dày khoảng 1 cm.

2. Lựa chọn dầu thực vật. Tốt nhất nên dùng dầu ô liu nguyên chất. Loại dầu này có hương vị đậm đà nhất. Tránh dùng các loại dầu đắt tiền vì bạn sẽ cần dùng khá nhiều.

3. Chọn chảo rán. Chọn chảo rán có thành thẳng, được thiết kế đặc biệt để chiên thực phẩm trong dầu thực vật. Xếp cá thành một lớp duy nhất. Điều quan trọng là các miếng cá không được chồng lên nhau và phải được ngập hoàn toàn trong dầu.

Hãy đọc bài viết: Chảo rán và các loại chảo rán

Thời gian luộc cá bao lâu?

Còn về thời gian, con số kỳ diệu 25 Phương pháp này rất hiệu quả với tất cả các loại hải sản. Vì vậy, chúng ta sẽ luộc cá trong 25 phút. Nhưng điều này chỉ áp dụng nếu bạn để cá ở nhiệt độ phòng ít nhất một giờ sau khi đã cho vào tủ lạnh. Nếu bạn luộc cá ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, nhiệt độ dầu sẽ giảm và thời gian nấu sẽ lâu hơn.

Bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ chín của cá luộc bằng dao hoặc nĩa. Khi chín hoàn toàn, cá sẽ dễ dàng bị xiên qua.

Các công thức khác để chế biến cá mềm:

• Cá ngừ áp chảo trong dầu ô liu với gia vị
  
• Cá nướng trong nước cốt dừa
  
• món hầm cá kiểu Mexico
  
• Cá nướng nguyên con kiểu Caribe trên lớp rau củ.

Hãy đọc bài viết - Cách chiên cá ngon trong chảo