Các loại phô mai
1. Phô mai mềm.
Nó được đặt tên như vậy vì kết cấu của nó. Phô mai mềm dễ dàng mềm ra khi ấn nhẹ. Phô mai mềm chủ yếu được dùng để phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn. Phô mai mềm không để được lâu, vì vậy nên ăn càng sớm càng tốt, nghĩa là trong vòng vài ngày sau khi mua. Các loại phô mai mềm bao gồm: phô mai feta, phô mai ricotta, mascarpone Và Philadelphia.
2. Phô mai bán mềm.
Phô mai mềm vừa thích hợp nhất cho các món tráng miệng và khai vị nhẹ. Một trong những ưu điểm của loại phô mai này là có thể đông lạnh và rã đông để sử dụng. Điều này giúp bảo quản hương vị và kết cấu của phô mai. Các loại phô mai mềm vừa phổ biến nhất là: Phô mai Gouda, phô mai Mozzarella, suluguni, halloumi và asadero.
3. Phô mai bán cứng.
Trong quá trình sản xuất, loại pho mát này được ép đặc biệt để loại bỏ độ ẩm. Mặc dù có thể dùng để nấu ăn, nó cũng rất tuyệt vời khi dùng làm bánh mì kẹp và ăn nhẹ. Quan trọng hơn, pho mát bán cứng có thời hạn sử dụng lâu hơn pho mát mềm. Trong tủ lạnh, nó có thể để được từ 1-2 tháng. Các loại pho mát bán cứng phổ biến nhất là: Gloucester kép, Cheddar, Caerphilly và Conte.
4. Phô mai cứng.
Loại pho mát này có hàm lượng nước thấp nhất so với các loại khác. Nó có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh đến hai năm. Khi để lâu, pho mát cứng, giống như pho mát bán cứng, sẽ trở nên chắc hơn và đậm đà hương vị hơn. Nó lý tưởng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Những món nổi tiếng và ngon nhất là: Phô mai Parmesan, Phô mai Pecorino Romano và phù du.
5. Phô mai xanh.
Loại pho mát xanh này dành cho những người sành ăn. Nó chứa một loại nấm đặc biệt, Penicillium, và các loại vi khuẩn khác được tiêm vào pho mát, khiến chúng sinh sôi nảy nở và tạo thành các đốm màu xanh lam hoặc xám trên pho mát. Pho mát xanh thường được ăn như món khai vị, nhưng đôi khi cũng được sử dụng trong các món ăn khác. Pho mát xanh có hương vị đậm đà, mặn mà. Các loại ngon nhất là: Roquefort, gorgonzola, stilton và phô mai bleu de gesso của Pháp.
6. Phô mai chế biến sẵn.
Loại phô mai này phổ biến nhất trên toàn thế giới. Thực tế, nó không chỉ là một loại phô mai duy nhất, mà là nhiều loại khác nhau, được làm từ các sản phẩm sữa chưa lên men như sữa, váng sữa, kem và bơ. Phô mai chế biến cũng chứa chất nhũ hóa, chất tạo màu, chất tạo hương và muối. Loại phô mai này được dùng để nấu ăn và làm món ăn nhẹ. Ưu điểm lớn nhất của phô mai chế biến là thời hạn sử dụng rất lâu.
Mặc dù pho mát là món ăn được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới, nhưng vẫn có những vùng cấm hoặc hạn chế tiêu thụ pho mát. Ví dụ, ở các nước Hồi giáo và vùng Do Thái, pho mát có chứa men động vật không được sử dụng, và ở một số quốc gia "yêu thích pho mát", chắc chắn sẽ có cả những vùng mà người dân địa phương hoàn toàn ghét pho mát. Tuy nhiên, không ai có thể phủ nhận thực tế rằng pho mát là một trong số ít những món ăn phổ biến ở hầu hết mọi quốc gia trên thế giới.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
