Nồi thành dày và nồi gang: các loại và công dụng trong nấu ăn

Những người nấu ăn giàu kinh nghiệm hiểu được giá trị của một chiếc nồi thành dày có nắp đậy kín. Những chiếc nồi này được làm bằng kim loại hoặc gốm sứ. Chúng trông giống như nồi gang, và đôi khi thậm chí còn được gọi là nồi gang. Chúng có thể được đặt trên bếp và sử dụng để nấu ăn, giống như các loại nồi thông thường. Tuy nhiên, một số kiểu nồi cho phép bạn đặt than hồng lên nắp, điều này giúp thức ăn chín theo cách hơi khác – nhiệt từ than được phân bổ đều khắp nồi, tạo ra những món ăn chín đều và thơm ngon đặc biệt.

Những chiếc nồi có thành dày được sản xuất lần đầu tiên ở Hoa Kỳ, mặc dù các loại dụng cụ nấu ăn tương tự đã được sử dụng ở các nền văn hóa khác từ rất lâu trước đó. Ban đầu, nồi gang của Mỹ có chân để đặt lên trên lửa hoặc than. Đôi khi than cũng được đặt trên nắp nồi.

Nồi gang đã được sử dụng từ lâu ở Nga, nhưng vì một lý do nào đó, nhiều người hiện nay coi chúng là dụng cụ nấu ăn lỗi thời và hầu như không bao giờ sử dụng nữa.


Gang đúc hiện đại được sử dụng như thế nào?

Ngày nay, nồi gang thành dày được sử dụng để nấu ăn trên bếp ga hoặc bếp điện, trong lò nướng hoặc bếp củi. Thành nồi bằng kim loại hoặc gốm dày có thể dễ dàng chịu được phạm vi nhiệt độ rộng và phù hợp với nhiều phương pháp nấu ăn. Và bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ trong một chiếc nồi thành dày có nắp đậy, bao gồm:

1. Súp và món hầmThành nồi dày giúp thức ăn có thể ninh nhừ trong thời gian dài. Thời gian nấu lâu này rất cần thiết nếu bạn đang chế biến thịt hầm, đậu hoặc một số món ăn khác. các loại súp.

2. Nướng bánhBạn cũng có thể nấu món hầm trong nồi gang. Nắp nồi chịu được nhiệt giúp giữ ẩm, ngăn món ăn bị khô trong quá trình nấu lâu. Điều này làm cho nồi có thành dày trở nên lý tưởng để làm các món hầm thịt và rau củ.

3. ChiênTrong chảo gang, dầu nóng đều khắp bề mặt đáy, rất tiện lợi cho việc chiên rán, vì bạn có thể ước lượng nhiệt độ khắp chảo một cách tương đối. Tuy nhiên, chảo gang tráng men không phù hợp cho mục đích này vì chúng không chịu được nhiệt độ cao cần thiết cho việc chiên ngập dầu. Nếu bạn mua loại dụng cụ nấu ăn này, hãy đọc hướng dẫn của nhà sản xuất để xác định những gì có thể và không thể nấu trong đó.

4. Nướng bánh mìTrong gang thì có thể lò nướng và bánh mìCũng như các loại bánh nướng khác. Vì gang phân phối nhiệt theo cách độc đáo, bánh mì nướng ra đặc biệt ngon. Pizza cũng rất ngon.

5. NướngThịt và gia vị có thể được chiên sơ trong chảo, sau đó cho vào nồi và chiên đến khi chín.


Các loại gang

Các loại nồi gang hiện đại có thành dày dùng để nấu ăn trong lò nướng và trên than được chia thành hai loại chính: gang đúc và tráng men. Mỗi loại đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng.

– Nồi gang. Gang là chất dẫn nhiệt tốt, nên rất thích hợp để làm nhiều loại dụng cụ nấu nướng. Kim loại này có thể chịu được nhiệt độ rất cao mà không bị hư hỏng, do đó phù hợp với nhiều mục đích sử dụng. Để tránh làm hỏng gang, cần phải bảo quản đúng cách và làm sạch bằng các sản phẩm chuyên dụng. Nếu làm đúng cách, dụng cụ nấu nướng bằng gang sẽ bền bỉ hàng thế kỷ. Nồi và chảo gang thường được dùng trong các buổi dã ngoại vì chúng có thể được treo trực tiếp trên lửa.

Chảo gang tráng men thường được làm từ gốm, gang hoặc nhôm. Loại dụng cụ nấu ăn này cũng phân bổ nhiệt tốt và có thể được sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau. Việc làm sạch chảo tráng men không cần bất kỳ chất tẩy rửa đặc biệt nào. Tuy nhiên, lớp men không chịu được nhiệt độ rất cao, vì vậy trước khi sử dụng trong lò nướng hoặc trên ngọn lửa trần, hãy đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất để xác định xem việc nấu ăn trong loại chảo đó có an toàn hay không.

Khi mua nồi gang hoặc nồi loại dày có nắp, hãy đảm bảo sản phẩm đi kèm hướng dẫn sử dụng và bảo quản. Nếu không, hãy hỏi người bán để biết thêm thông tin cần thiết.