Shrikhand và puri
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6
Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn món tráng miệng truyền thống Ấn Độ làm từ shrikhand và puri. Shrikhand là một món ngọt cổ xưa của Ấn Độ được làm từ sữa chua đặc, đường và các loại gia vị như bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và nghệ tây. Đối với công thức này, bạn cần sữa chua Hy Lạp nguyên chất, cho vào túi vải lọc và để ráo nước qua đêm. Điều này sẽ tạo ra kết cấu hoàn hảo cho shrikhand. Trộn các loại gia vị, hạt dẻ cười băm nhỏ và nho khô vào hỗn hợp kem, để ngấm và dùng kèm với bánh mì puri chiên giòn để chấm. Bánh puri cũng rất dễ làm chỉ với bột mì, nước và dầu thực vật.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Shrikhand
- 6 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem
- 0,5 - 3/4 cốc đường siêu mịn
- 1/8 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
- 1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- Một nhúm nghệ tây (tùy chọn)
- 0,5 cốc kem chua (tùy chọn)
- 1/4 cốc nho khô vàng
- 1/4 chén hạt dẻ cười băm nhỏ
Puri
- 2 cốc bột mì nguyên cám
- 1 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật + thêm dầu để chiên ngập dầu
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: da ua, đường, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, nghệ tây, kem chua, nho khô, hạt dẻ cười, bột ngũ cốc nguyên hạt
Nấu món ăn theo công thức:
Chuẩn bị shrikhand:
Lót một cái bát lớn bằng hai lớp vải mỏng. Đổ sữa chua lên vải, túm các góc lại và buộc thành nút. Sau đó buộc túi vải vào một cái thìa gỗ. Đặt thìa lên miệng nồi sao cho túi vải treo lơ lửng trong nồi; cho vào tủ lạnh qua đêm để chất lỏng thừa chảy hết.- Cho sữa chua đã đặc vào bát và khuấy đều cho đến khi mịn. Cho thêm 0,5 cốc đường siêu mịn, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và nghệ tây (nếu dùng) vào, khuấy đều. Nếm thử và thêm đường nếu cần. Món shrikhand nên có vị chua nhẹ. Nếu không, thêm kem chua cho vừa khẩu vị.
- Trộn phần lớn nho khô và hạt dẻ cười với hỗn hợp shrikhand; rắc phần còn lại lên trên. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Chuẩn bị bánh puri:
Cho bột mì và muối vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, tạo một lỗ ở giữa và từ từ đổ 2/3 cốc nước vào. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Tiếp tục nhào trên mặt phẳng sạch cho đến khi bột mịn và hơi dính, khoảng 5 phút. Đậy bằng khăn ẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.- Chia bột làm đôi và cán mỗi phần thành hình tròn dày 1,5 mm. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 4 cm để cắt khoảng 20 hình tròn từ bột.
- Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 5cm dầu thực vật đến 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Lót rổ lọc bằng giấy thấm dầu. Chiên bánh puri, mỗi lần vài chiếc, cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 phút mỗi mặt. Vớt bánh ra rổ lọc bằng muỗng thủng. Dùng bánh puri nóng với shrikhand lạnh.
Thể loại:
Công thức tương tự
