Bánh việt quất với kem Chantilly
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 5
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 5
Kem Chantilly kiểu Pháp, một cái tên vui nhộn dành cho kem tươi đánh bông có hương vani, phủ lên chiếc bánh sang trọng này, với phần đế ngọt ngào và nhân mứt việt quất đậm đà cùng những quả việt quất nguyên vẹn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Mứt việt quất:
- 2 cốc quả việt quất tươi
- 1/2 cốc đường cát, cộng thêm 2 muỗng canh.
- 1 quả chanh
- 1/2 quả vani tươi
Đế bánh quy bơ ngọt:
- 110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
- 1,5 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
- 1/4 cốc cộng thêm 2 muỗng canh đường cát
- 1 loại trứng CO
- Một nhúm muối
- Dụng cụ bổ sung: 4-5 khuôn bánh tart chống dính 8cm hoặc khuôn bánh nhỏ.
Kem Chantilly:
- 2 cốc kem tươi
- 2 muỗng canh đường bột
- Hạt của 1 quả vani
- 1 quả chanh
Chanh kẹo:
- 1 quả chanh
- Đường
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, quả việt quất, chanh vàng, trứng, bột mì cao cấp, quả vani, kem, kem, đường bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Đối với chanh ngâm đường: Hãy chuẩn bị phần "trang trí" này trước để nó có thời gian kết tinh trong khi bánh đang nướng. Dùng dụng cụ bào vỏ chanh, bào vỏ chanh thành những sợi xoắn. Trộn vỏ chanh với đường trên một đĩa và dàn đều. Để yên cho đến khi kết tinh.
- Đối với phần đế bánh quy bơ ngọt: Sử dụng máy trộn điện, đánh bơ, bột mì và đường ở tốc độ thấp cho đến khi bột tạo thành những cục lớn. Thêm trứng và muối rồi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Dùng tay nặn bột thành một hình tròn nhỏ. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. - Làm nóng lò nướng đến 185°C.
Rắc bột lên cây cán bột và mặt bàn làm việc. Cán bột thành độ dày 0,5–0,3 cm. Nếu bột bắt đầu dính, rắc thêm bột. Cắt bột thành những hình tròn lớn hơn một chút so với khuôn bánh tart. Nếu không tìm được khuôn cắt đường kính 8 cm, hãy dùng bất kỳ khuôn cắt nhỏ hơn nào bạn có và cắt thành những hình tròn có kích thước phù hợp.
Dùng thìa múc bột vào khuôn và cắt bỏ phần bột thừa xung quanh mép. Lót khuôn bằng giấy nướng và đổ các viên tròn, hạt cà phê hoặc đậu khô vào. Đặt khuôn lên khay nướng. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút. Lấy ra và để nguội. - Đối với mứt việt quất: Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, cho khoảng một phần ba quả việt quất, đường và nước cốt của 1 quả chanh vào. Để riêng phần việt quất còn lại để trang trí phía trên mứt. Dùng sống dao cạo lấy hạt vani và cho cả hạt vani cùng quả vani vào nồi. Khuấy đều và nấu cho đến khi việt quất vỡ ra và mứt đặc lại như siro, khoảng 5-10 phút.
Đặt một bát mứt vào trong một bát lớn hơn chứa đầy đá. Đổ mứt vào rây, giữ rây phía trên bát mứt. Dùng thìa silicon, ấn mứt qua rây. Để mứt nguội cho đến khi sờ vào thấy mát.
Sau khi mứt việt quất nguội, cho vào phần việt quất còn lại và trộn nhẹ nhàng. Phần nhân bánh đã sẵn sàng. - Đối với kem Chantilly: Đổ kem tươi vào tô của máy trộn điện, thêm đường bột, vani và vỏ của 1 quả chanh. Đánh cho đến khi kem bông cứng.
Đổ nhân việt quất vào phần đế bánh quy đã nguội, sau đó phủ kem Chantilly lên trên. Trang trí bằng chanh ngào đường.
Thể loại:
Công thức tương tự
