Gà nướng lò với nước sốt rau củ mùa xuân

Số phiếu: 10

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 814, tổng chất béo 58 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 59 G., carbohydrate 10 G., sợi 2 G., cholesterol 290 mg, natri 1351 mg, đường 2 G.

Nướng nguyên con gà trên lớp rau thơm gồm thì là, tỏi, hành tây và vỏ chanh bào, rưới thêm rượu vermouth khô, cho đến khi vàng nâu. Sau đó, dùng nước cốt và rau củ còn lại trong khay nướng để làm nước sốt thơm ngon cho gà. Món ăn mùa xuân hoàn hảo cho bữa tối Lễ Phục Sinh!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà quay nặng 2,5 kg, đã thấm khô.
1 quả chanh (tốt nhất là chanh Meyer)
1 củ thì là, thái lát dày, bỏ phần lá và để riêng.
1 củ tỏi, cắt đôi theo chiều ngang
1 củ hành nhỏ, cắt thành 6 miếng.
2 muỗng canh dầu thực vật
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1/4 cốc rượu vermouth khô
1 muỗng canh bơ không muối đã ướp lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, củ thì là, chanh vàng, rượu vermouth

Nấu món ăn theo công thức:

Để thịt gà ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Trong lúc đó, làm nóng lò nướng đến 220°C.
Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, bào lấy 4 dải vỏ chanh. Cắt đôi quả chanh và để riêng. Cho thì là băm nhỏ, tỏi, hành tây và vỏ chanh vào khay nướng cùng 1 muỗng canh dầu ăn; đặt giá nướng lên trên. Đặt gà, phần ức hướng lên trên, lên giá nướng. Vắt lấy nửa quả chanh và xoa đều với 1 muỗng canh dầu ăn còn lại; xoa đều cả bên trong và bên ngoài gà với 2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, sau đó cho nửa quả chanh đã vắt và phần lá thì là vào khoang bụng gà. Buộc hai chân gà lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm.

Đặt gà vào lò nướng và nướng trong 45 phút. Trộn nước dùng và rượu vermouth trong cốc đong. Rót vài thìa nước dùng lên gà và cho vào khay nướng. Tiếp tục nướng, cứ 15 phút lại rưới nước dùng và rượu vermouth lên gà, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi gà (không chạm vào xương) đạt 165°F (74°C), khoảng 45 phút đến 1 giờ 15 phút (chắt hết nước chảy ra từ khoang bụng gà vào khay nướng khi được một nửa thời gian). Bạn sẽ còn lại khoảng 1/2 cốc hỗn hợp nước dùng.
Để gà nghỉ trong khay nướng khoảng 10 phút. Đổ nước cốt trong khoang bụng gà trở lại khay nướng, sau đó chuyển gà ra thớt và để nghỉ thêm 30 phút. Trong khi đó, lấy giá đỡ ra khỏi khay nướng và đổ phần nước dùng còn lại vào, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy; nhẹ nhàng nghiền nát rau củ. Đổ tất cả vào rây đặt trên một cái nồi cỡ vừa, ấn mạnh xuống rau củ để chiết xuất càng nhiều nước cốt càng tốt (bỏ phần nước cốt thừa trong rây).
Đun sôi nước sốt trên lửa vừa, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nhấc khỏi bếp, cho bơ vào và khuấy cho đến khi tan chảy. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh từ nửa quả chanh còn lại. Cắt thịt gà thành lát và dùng kèm với nước sốt.

Thể loại: