Đùi cừu nướng lò với chanh và hương thảo

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 346, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 29 G., carbohydrate 1 G., sợi 0 G., cholesterol 108 mg, natri 382 mg, đường 0 G.

Trước khi nướng, nhồi đầy tỏi vào đùi cừu và xoa đều hỗn hợp vỏ chanh bào, hương thảo và muối lên trên. Bí quyết là để thịt ngấm gia vị – tốt nhất là để trong tủ lạnh qua đêm – rồi nướng cho đến khi vàng nâu. Phần thịt bên trong sẽ rất mềm và mọng nước. Khi ăn, thái thịt thành từng lát mỏng dọc theo xương.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 đùi cừu có xương, nặng 3 - 3,5 kg.
4 tép tỏi, thái mỏng
1 quả chanh
2 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, chanh vàng, tỏi, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ phần mỡ thừa ở đùi cừu, chỉ để lại một lớp mỡ dày 0,5-1 cm. Dùng dao sắc, khía những đường nhỏ sâu 1 cm, cách nhau 5-7 cm trên toàn bộ bề mặt thịt. Nhét một tép tỏi vào mỗi đường khía.
Nạo vỏ chanh vào một bát nhỏ (để riêng quả chanh). Thêm lá hương thảo, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu đen. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp đùi cừu. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.

Lấy thịt cừu ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi nướng.
Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Đặt giá nướng vào khay nướng và đặt thịt cừu lên đó, phần mỡ hướng lên trên. Cắt đôi quả chanh và vắt nước cốt lên thịt cừu; rưới dầu ô liu và xoa đều cho thịt được phủ đều gia vị. Đặt hai nửa quả chanh vào khay nướng. Nướng cho đến khi lớp mỡ trên thịt cừu bắt đầu xèo xèo, khoảng 20 phút.
Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C) và tiếp tục nướng đùi cừu cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt đạt 130°F (55°C) cho độ chín tái, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 15 phút. Chuyển đùi cừu ra thớt và để nghỉ 20 phút trước khi thái.

Ghi chú

Để cắt đùi cừu, hãy cầm đùi cừu ở phần xương và cắt thịt thẳng dọc theo xương.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự