Cách thay thế trứng trong làm bánh
Ai nói trứng là không thể thay thế trong làm bánh? Có những sản phẩm bạn có thể sử dụng thay thế trứng một cách hiệu quả khi làm bánh ngọt và các loại bánh nướng khác.
Ai nói trứng là không thể thay thế trong làm bánh? Có những sản phẩm bạn có thể sử dụng thay thế trứng một cách hiệu quả khi làm bánh ngọt và các loại bánh nướng khác.
Chúng tôi sẽ thay thế 1 quả trứng.
1. Chuối chín
Chuối chín giúp giữ ẩm cho các món nướng và hoàn toàn thay thế trứng. Chúng cũng có đặc tính kết dính, điều này rất cần thiết.
Số lượng: 1/2 quả chuối + 1/2 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Nghiền nhuyễn chuối rồi cho vào bột, thêm cả bột nở nữa.
Điều quan trọng cần nhớ là:
Khi dùng chuối, nhớ thêm bột nở hoặc baking soda vào bột nhào. Mặc dù chuối giúp bột ẩm hơn, nhưng chúng cũng làm cho bột đặc và nặng hơn. Bột nở cần thiết để đảm bảo bột vẫn xốp.
– Ngoài ra, để bột được bông xốp hơn, hãy đánh bông bơ và đường bằng máy trộn sao cho bột có càng nhiều bọt khí càng tốt.
– Bạn cần sử dụng chuối thật chín.
– Các loại bánh nướng có chuối sẽ nhanh bị úa vàng hơn.
2. Nước sốt táo không đường
Sản phẩm này giúp làm ẩm bột, vì vậy tốt nhất nên sử dụng khi làm bánh ngọt.
Số lượng: 1/4 cốc sốt táo + 1/2 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Luộc những quả táo đã gọt vỏ và cắt làm tư trong một cái nồi lớn. Nghiền nát chúng bằng dụng cụ nghiền khoai tây và lọc qua một miếng vải mỏng. Món sốt táo không đường tự làm của bạn đã sẵn sàng.
Khi thay thế trứng bằng sốt táo, hãy nhớ rằng:
– Điều cần thiết là sử dụng bột nở (1/2 muỗng cà phê cho mỗi 1/4 cốc hỗn hợp nghiền);
– Các nguyên liệu khô và ướt nên được trộn riêng biệt, và chỉ kết hợp với nhau ở bước cuối cùng. Điều này sẽ giúp bột không bị quá nhão;
– Phần trứng xay nhuyễn rất phù hợp với các món ăn chỉ cần tối đa một quả trứng. Sử dụng nhiều hơn có thể làm thay đổi đáng kể kết cấu của bột.
– Nước sốt táo có thể làm thay đổi hương vị của bánh, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo nó phù hợp với hương vị của các nguyên liệu khác.
3. Hạt lanh
Hạt lanh cũng có thể được dùng thay thế trứng và cải thiện kết cấu của các loại bánh nướng.
Số lượng: 1 muỗng canh hạt xay + 3 muỗng canh nước.
Sự chuẩn bị: Cho nước vào hạt lanh xay và trộn đều. Để yên trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt và có độ giống lòng trắng trứng, sau đó cho vào bột.
Cần nhớ rằng:
– Hạt lanh có đặc tính kết dính tuyệt vời;
– Hạt lanh làm thay đổi màu sắc và hương vị của bột (tạo cho bột vị béo ngậy);
– Để tránh làm đổi màu bột, bạn nên sử dụng hạt lanh vàng;
– Hạt lanh thích hợp nhất cho các công thức làm bánh cần 1-2 quả trứng, không hơn. Nhiều hơn sẽ làm thay đổi hoàn toàn kết cấu của bánh.
4. Tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây
Số lượng: 1 muỗng canh + 3 muỗng canh nước.
Sự chuẩn bị: Trộn tinh bột và nước để tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó cho hỗn hợp này vào bột nhào.
Hãy nhớ rằng phương pháp này chỉ có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu một quả trứng. Để thay thế hai quả trứng, bạn cần 2 muỗng canh tinh bột, và để thay thế bốn quả trứng, bạn cần 6 muỗng canh tinh bột.
5. Sữa chua đậu nành
Số lượng: 1/4 cốc sữa chua + 1 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Trộn sữa chua với bột nở rồi cho vào bột làm bánh.
Điều quan trọng cần biết là sữa chua đậu nành giúp giữ ẩm cho bột, còn bột nở giúp bánh xốp hơn.
6. Bột nở và giấm
Hỗn hợp bột nở và giấm cũng có thể dùng thay thế trứng. Bạn có thể dùng giấm thường hoặc giấm táo.
Số lượng: 1 thìa cà phê bột nở + 1 thìa canh giấm.
Sự chuẩn bị: Lấy bột nở và cho thêm giấm. Bột nở và giấm phản ứng với nhau, tạo ra các bọt khí giúp bột nở xốp hơn.
Hỗn hợp này giúp các loại bánh nướng trở nên xốp và nhẹ hơn.
7. Sữa chua
Số lượng: 1/2 cốc sữa chua + 1 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Trộn đều các nguyên liệu rồi cho hỗn hợp vào bột.
Điều quan trọng cần nhớ là:
– Sữa chua có thể làm cho bột quá ướt, vì vậy hãy sử dụng cẩn thận. Điều này có thể dẫn đến bánh nướng quá mềm và ít xốp;
– Để tránh bột bị quá mềm, hãy đánh đều bơ và đường rồi cho vào bột sau khi đã cho sữa chua vào, sau đó đánh đều tất cả lại một lần nữa;
Nếu công thức yêu cầu nước có ga, hãy cho nước có ga vào sữa chua trước, sau đó mới cho toàn bộ hỗn hợp vào bột; việc này nên được thực hiện ngay trước khi nướng.
Vì vậy, bạn cứ thoải mái sử dụng các phương pháp thay thế trứng đã mô tả ở trên. Chỉ cần nhớ đừng cho quá nhiều các nguyên liệu này vào bột, vì điều đó sẽ làm hỏng kết cấu và thậm chí cả hương vị của bánh. Phương pháp thay thế nào bạn chọn hoàn toàn tùy thuộc vào bạn. Hãy thử nghiệm!
Chúng tôi sẽ thay thế 1 quả trứng.
1. Chuối chín
Chuối chín giúp giữ ẩm cho các món nướng và hoàn toàn thay thế trứng. Chúng cũng có đặc tính kết dính, điều này rất cần thiết.
Số lượng: 1/2 quả chuối + 1/2 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Nghiền nhuyễn chuối rồi cho vào bột, thêm cả bột nở nữa.
Điều quan trọng cần nhớ là:
Khi dùng chuối, nhớ thêm bột nở hoặc baking soda vào bột nhào. Mặc dù chuối giúp bột ẩm hơn, nhưng chúng cũng làm cho bột đặc và nặng hơn. Bột nở cần thiết để đảm bảo bột vẫn xốp.
– Ngoài ra, để bột được bông xốp hơn, hãy đánh bông bơ và đường bằng máy trộn sao cho bột có càng nhiều bọt khí càng tốt.
– Bạn cần sử dụng chuối thật chín.
– Các loại bánh nướng có chuối sẽ nhanh bị úa vàng hơn.
2. Nước sốt táo không đường
Sản phẩm này giúp làm ẩm bột, vì vậy tốt nhất nên sử dụng khi làm bánh ngọt.
Số lượng: 1/4 cốc sốt táo + 1/2 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Luộc những quả táo đã gọt vỏ và cắt làm tư trong một cái nồi lớn. Nghiền nát chúng bằng dụng cụ nghiền khoai tây và lọc qua một miếng vải mỏng. Món sốt táo không đường tự làm của bạn đã sẵn sàng.
Khi thay thế trứng bằng sốt táo, hãy nhớ rằng:
– Điều cần thiết là sử dụng bột nở (1/2 muỗng cà phê cho mỗi 1/4 cốc hỗn hợp nghiền);
– Các nguyên liệu khô và ướt nên được trộn riêng biệt, và chỉ kết hợp với nhau ở bước cuối cùng. Điều này sẽ giúp bột không bị quá nhão;
– Phần trứng xay nhuyễn rất phù hợp với các món ăn chỉ cần tối đa một quả trứng. Sử dụng nhiều hơn có thể làm thay đổi đáng kể kết cấu của bột.
– Nước sốt táo có thể làm thay đổi hương vị của bánh, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo nó phù hợp với hương vị của các nguyên liệu khác.
3. Hạt lanh
Hạt lanh cũng có thể được dùng thay thế trứng và cải thiện kết cấu của các loại bánh nướng.
Số lượng: 1 muỗng canh hạt xay + 3 muỗng canh nước.
Sự chuẩn bị: Cho nước vào hạt lanh xay và trộn đều. Để yên trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt và có độ giống lòng trắng trứng, sau đó cho vào bột.
Cần nhớ rằng:
– Hạt lanh có đặc tính kết dính tuyệt vời;
– Hạt lanh làm thay đổi màu sắc và hương vị của bột (tạo cho bột vị béo ngậy);
– Để tránh làm đổi màu bột, bạn nên sử dụng hạt lanh vàng;
– Hạt lanh thích hợp nhất cho các công thức làm bánh cần 1-2 quả trứng, không hơn. Nhiều hơn sẽ làm thay đổi hoàn toàn kết cấu của bánh.
4. Tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây
Số lượng: 1 muỗng canh + 3 muỗng canh nước.
Sự chuẩn bị: Trộn tinh bột và nước để tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó cho hỗn hợp này vào bột nhào.
Hãy nhớ rằng phương pháp này chỉ có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu một quả trứng. Để thay thế hai quả trứng, bạn cần 2 muỗng canh tinh bột, và để thay thế bốn quả trứng, bạn cần 6 muỗng canh tinh bột.
5. Sữa chua đậu nành
Số lượng: 1/4 cốc sữa chua + 1 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Trộn sữa chua với bột nở rồi cho vào bột làm bánh.
Điều quan trọng cần biết là sữa chua đậu nành giúp giữ ẩm cho bột, còn bột nở giúp bánh xốp hơn.
6. Bột nở và giấm
Hỗn hợp bột nở và giấm cũng có thể dùng thay thế trứng. Bạn có thể dùng giấm thường hoặc giấm táo.
Số lượng: 1 thìa cà phê bột nở + 1 thìa canh giấm.
Sự chuẩn bị: Lấy bột nở và cho thêm giấm. Bột nở và giấm phản ứng với nhau, tạo ra các bọt khí giúp bột nở xốp hơn.
Hỗn hợp này giúp các loại bánh nướng trở nên xốp và nhẹ hơn.
7. Sữa chua
Số lượng: 1/2 cốc sữa chua + 1 thìa cà phê bột nở.
Sự chuẩn bị: Trộn đều các nguyên liệu rồi cho hỗn hợp vào bột.
Điều quan trọng cần nhớ là:
– Sữa chua có thể làm cho bột quá ướt, vì vậy hãy sử dụng cẩn thận. Điều này có thể dẫn đến bánh nướng quá mềm và ít xốp;
– Để tránh bột bị quá mềm, hãy đánh đều bơ và đường rồi cho vào bột sau khi đã cho sữa chua vào, sau đó đánh đều tất cả lại một lần nữa;
Nếu công thức yêu cầu nước có ga, hãy cho nước có ga vào sữa chua trước, sau đó mới cho toàn bộ hỗn hợp vào bột; việc này nên được thực hiện ngay trước khi nướng.
Vì vậy, bạn cứ thoải mái sử dụng các phương pháp thay thế trứng đã mô tả ở trên. Chỉ cần nhớ đừng cho quá nhiều các nguyên liệu này vào bột, vì điều đó sẽ làm hỏng kết cấu và thậm chí cả hương vị của bánh. Phương pháp thay thế nào bạn chọn hoàn toàn tùy thuộc vào bạn. Hãy thử nghiệm!
Số phiếu: 1
Thể loại:
Các bài viết liên quan
